Pan integral de frutas

Hace un tiempo hice un post sobre los cereales en  el que los comparaba entre sí llegando a la conclusión final que los de avena resultaban ser los más equilibrados mientras que el resto  eran muy ricos en azúcares y en su mayoría bajos en fibra.
Pues bien, aquí traígo una excelente opción para un desayuno ya que es baja en azúcares (el dulzor es aportado principalmente por las frutas), elaborado con harina integral y sobre todo sin colorantes ni conservantes artificiales. El resultado es un pan con aroma a canela y sabor de frutas buenísimo - la presentación no le hace justicia- estupendo para acompañar con una mermelada casera y un zumo de naranja.
En mi caso lo he realizado con Thermomix, pero pongo la receta también sin ella para los que no la tenéis


INGREDIENTES

• 2 Manzanas reineta
• 3 peras
• 2 plátanos pequeños
• 100 g de ciruelas pasas
• 500 g de harina de trigo integral
• 1 cucharada de azúcar integral
• 1 cucharada de cacao
• 1 cucharada de canela
• 1 puñado de nueces

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos en el vaso las manzanas, las peras y los plátanos y troceamos 6 segundos a velocidad 5.Lo retiramos y reservamos.
3. Introducimos las pasas,la harina,azúcar,canela y cacao. Lo trituramos durante 15 segundos a velocidad 3.
4. Añadimos las nueces y el puré de frutas que teniamos reservado y le damos 3 minutos a velocidad espiga.
5. Sacamos la masa y la moldeamos con las manos y lo introducimos en el horno y lo dejamos a 180 ºC durante 1 hora 

ELABORACIÓN SIN THERMOMIX

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Cortamos las frutas a trocitos pequeños y reservamos.
3. En un bol ponemos las pasas,harina,azúcar,canela y cacao. Lo removemos todo bien.
4. Añadimos las nueces y las frutas que teniamos reservadas y volvemos a amasar, (nos ponemos un poco de harina o aceite en las manos para que no se nos pegue la masa). Y le damos la forma.
5. Engrasamos un poquito con aceite el molde
6. Ponemos encima la masa del pan y lo vamos a hornear unos 60 minutos a 180ºC

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Del pan salen unas 16 rebanadas gruesas y cada rebanada contiene: 

• Energía: 190 kcal
• Proteínas: 5,3
• Hidratos de carbono: 31,3 (de los cuales, simples: 9,5 g)
• Grasas: 3,4 (de las cuales, saturada: 0,39 g)
• Fibra: 5,5 ( 22% de la IR)
• Colesterol: 0 mg
• Vitamina B1: 0,28 mg (25% de la IR)
• Vitamina B3: 3,1 mg ( 20% de la IR)