Panadons

Después de mucho tiempo sin publicar, rescato de nuevo el Blog para guardar esta receta de Panadons, dulce típico de la Semana Santa en Lleida. Especialmente típico es el de Espinacas, pero a nadie le amarga un dulce, así que los de Cabello de ángel, Chocolate y Manzana nunca pueden faltar.

Ingredientes:

• 2 Huevos
• 2 vasitos de Aceite de Oliva
• 3 vasitos de Leche (entera o bebida vegetal)
• 2 cucharaditas de Levadura química (tipo Royal)
• 1 pizca de Sal
• Harina normal (la que admita)

** (el vasito equivale a una taza de las de café)
Para el relleno:

• Espinacas cocidas y salteadas con un ajito
• Manzanas cortadas a láminas
• Cabello de Ángel
• Cacao en polvo ( para hacer a la taza)
• Pasas
• Canela
• Almendra en cubitos o palitos
• Azúcar
• Aceite de Oliva

Elaboración:
Mezclamos manualmente los huevos con el aceite de oliva, la leche y la pizca de sal. Añadimos la harina junto con la levadura química. La cantidad de harina será hasta que no se pegue la masa en los dedos. Trabajamos bien la masa (hasta que no se nos pegue en las manos).Dejamos reposar la masa una hora.A continuación dividiremos la masa en porciones y rellenaremos a nuestro gusto.Para los de Manzana: Manzana cortada a láminas, con pasas y canelaPara los de Espinacas: Espinacas salteadas con un poco de sal y un ajito. Repartir unas pasas.Para los de Cabello de ángel: Cabello de ángel y almendra en cubitos o palitos.Para los de Chocolate: Poner en el interior unas cucharadas de Cacao en polvo y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen.Estiramos cada porción de masa y rellenamos al gusto. Una vez formados y rellenos, los cerramos, pincelamos con aceite de oliva y espolvoreamos con azúcar.Horneamos a 190 grados durante 15-20 minutos.Al salir del horno rociamos de nuevo con aceite de oliva y un poco más de azúcar.
**Los panadons individuales los he preparado con 75 gramos de masa (espinacas, cabello de ángel y chocolate). Los grandes (de manzana) los he preparado con 150 gramos de masa.
Fuente de inspiración: Chari Baena (publicación 2016 en Que Cuinem Avui??? de Facebook)