Panallets.

 Hola a tod@s, hoy como casi siempre os traigo una receta, rápida, fácil y sabrosíiisima, PANALLETS

Se que pongo que salen 28 y aquí solo hay 25!! pero es que entre que cogía la
cámara y no cayeron 3!! jeje

 Para los que no lo conocéis, es un dulce típico de Cataluña, Valencia y Baleares, se prepara para el día de TODOS LOS SANTOS, el 1 de Noviembre. Tradicionalmente eran de Piñones y Almendras, pero hoy en día se puede encontrar una infinidad de variedades, de coco, café, licor, avellanas, etc... La receta es la misma para todos los Panallets, solo cambia el rebozado.
Esta receta está sacada de Eva Arguiñano, pero tengo que decir que modifiqué su receta porque no me cuadraban algunas cosas, ella ponía en ingredientes AGUA pero en la receta no ponía donde iba, y no pintaba los panallets con huevo por lo que los piñones y las almendras se pegan mal y no quedan brillantes después del horneado. Asi que esta es la forma que los he preparado.
INGREDIENTES: ( a mí me salieron 28 panallets)
 - 150 gr. Boniato. - 150 gr. Piñones. - 150 gr. Almendra picada. - 170 gr. Almendra molida. - 1 huevo erntero y una yema. - 130 gr. Azúcar. - Ralladura de medio limón.
PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 180º.  ( el mío al número 8) Herviremos el boniato hasta que quede muy tierno, no pongo tiempo porque dependerá del tamaño del boniato, el mio era enooorme y lo corté a trocitos.  Dejaremos enfriar el boniato y lo chafaremos con un tenedor hasta que hagamos un puré, después añadiremos la ralladura de limón y el azúcar y lo mezclaremos bien hasta formar una masa espesa.

 Añadir entonces la yema de huevo y seguir mezclando bien, cuando esté todo bien mezclado echar la almendra molida y mezclar bien hasta formar una masa compacta.  Formar bolas de 20 gr. cada una y la rebozaremos en huevo batido, después por los piñones, poner sobre una fuente de horno con papel de hornear todos los panallets. pintar los panallets con el huevo, (de piñones yo hice 10 ) y hornear unos 20 min. o hasta que veamos que los piñones están dorados.
 Hacer el mismo paso con el resto de la masa y rebozarlos con la almendra picada, y hornear el mismo tiempo o hasta que se dore la almendra.
 No tocar los panallets hasta que estén templados ya que sino se deforman. y ya está....Receta preparada..

A que no es tan difícil? y pensar que yo llevo años comprando poquitos porque son carísimos!! el otro día compré 3 que quedaban sueltos en la pastelería que estaba tomando café y me cobraron 3,03eu! osea 1,01eu cada uno!!! si contando que yo entre todos los ingredientes me habré gastado unos 8eu y me han salido 28 panallets mirad todo el dinero que nos hemos ahorrado en casa y encima nos hemos puesto las botas comiendo.

Buen provecho.

Espero que os guste esta receta,espero vuestros comentarios aquí ovuestras fotos en cocina con albamar