Pancakes

Esta receta se la dedico a Lucía y a Carlota, mis hijas las gorditas, las gourmet, las que con 5 y 7 años salían de la pescadería comiendo un langostino cocido que les regalaba el pescadero en vez del chupa chups de turno.  Las que no hacen mas que preguntarme que hay para comer y para cenar. Las que devoran los caracolillos aunque estén crudos jajaja anecdota para el recuerdo, a mi madre le vendieron unos caracolillos (magurios que diría ella 😊) como si fuesen cocidos, pues estaban crudos,  y estuvimos peleándonos porque no había quien los sacara de su cascarón. Las que saben que los viernes hay cena "especial" en casa y les da igual que les ponga burger, pizza o una dorada al horno. Las que se comen las anchoas como si fuesen pipas. Las que tienen inigualable destreza limpiando las espinas del salmón. Las que adoran cualquier pescado albardado (con pielecita como dicen ellas). Las que son capaces de comerse a su madre y a mí si nos dejamos. Las que cada vez que cocino se acercan a ver si me pueden ayudar, y estoy seguro de que llegarán a ser grandes cocineras, porque como a mí les encanta comer, y para comer bien hay que cocinar.

Es una dedicatoria envenenada, porque lo que realmente quiero es que con esta receta ya sean totalmente autónomas para prepararnos los desayunos los fines de semana. Hasta ahora yo les preparaba la masa y ellas hacían la cocción, pero espero que a partir de ahora ya sean autónomas y nos deleiten con estupendos desayunos.

Receta de PANCAKES para 4 personas

• 85 grs de harina de trigo
• 2 cucharaditas de moka colmadas de levadura para postres
• 1 pizca de sal
• 8 grs de azúcar avainillado (1 sobre)
• 100 ml de leche entera
• 40 ml de agua
• 1 huevo
• 25 ml de aceite de girasol

Tamizamos la harina con un colador para evitar grumos sobre un bol, y añadimos la levadura, la sal y el azúcar avainillado.

Por otro lado, mezclamos todos los líquidos, la leche, el agua, el huevo batido y el aceite de girasol.

 Añadimos los líquidos a la mezcla de harina y mezclamos con unas varillas, procurando remover en el mismo sentido.

Precalentamos una sartén antiadherente, a fuego medio alto (5 sobre 6). Ponemos un poquito de aceite en la sartén y lo repartimos con papel de cocina, el papel se quedara impregnado con el aceite, y sera ese papel el que usemos posteriormente para repasar la sartén entre pancake y pancake y así evitar que se nos peguen.

Con un cucharón, vamos vertiendo en la zona central de la sarten, la cantidad suficiente para formar un pancake de unos 10 cms. de diámetro. Ahora toca esperar hasta que veamos que se han formado burbujas en la parte superior, le damos la vuelta y esperamos alrededor de 30 segundos y ya tendremos nuestro primer pancake!

El primero suele salir un poco peor que el resto porque la sartén necesita coger un poco de calor, pero no quiere decir que suceda siempre, y lo que es mas importante, que no nos lo podamos comer.