Pancitos Integrales

Cómo preparar en casa de manera fácil unos Pancitos Integrales muy suaves y sabrosos.

En esta nueva receta les compartimos cómo preparar Pancitos Integrales, un pan casero tipo “chip” de tamaño pequeño ideal para armar sandwiches para una fiesta / evento o simplemente acompañar la comida.
Este es un pan con harina integral muy suave y esponjoso, con ingredientes simples y que además se prepara muy fácil. No quedan excusas para prepararlos en casa.

Sobre los ingredientes, aclaramos 3 puntos importantes:

Harina de Trigo Integral: estos pancitos llevan sólo una parte de harina integral (25%) y porque deseamos obtener un pan suave pero dónde se perciba la fibra típica de la harina integral. Si fueran hechos 100% con harina integral el pan obtenido será más denso y seco.
Aceite: es importante utilizar una materia grasa para dar suavidad a la miga de nuestro pan, además de que ésta actúa como conservante natural. En este caso es aceite, pero puede ser manteca/mantequilla o grasa.
Miel: la miel cumple 2 funciones importantes en este pan, por un lado aporta dulzura para contrarrestar el sabor amargo típico de la harina integral y por otro lado actúa como conservante natural del pan aportando humedad a la miga.
Se puede reemplazar por azúcar y si se quiere dar un color más oscuro al pan se puede utilizar Azúcar Negra.

Video de la Receta

Ingredientes

Harina de Trigo “000” 375 Gr. (de fuerza o todo uso)
Harina Integral 125 Gr.
Agua 250 Ml.
Aceite de Girasol 50 Ml.
Miel 1 Cda.
Levadura Seca 5 Gr.
Sal 7 Gr.

Doradura

Huevo 1u.
Agua 1 Cda.

Rinde 20 Pancitos Integrales.

Procedimiento

Colocar ambas harinas en un bowl junto con la levadura y la sal. Mezclar un poco para incorporar.
Luego añadir el agua, aceite y la miel.
Mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara y posteriormente con las manos, hasta obtener una masa.
Retirar del bowl y colocar sobre la mesa de trabajo, amasar hasta obtener un bollo liso y parejo en la superficie.
Colocar el bollo nuevamente en el bowl, cubrir y dejar reposar por 40 minutos.

Dejar reposar en ambiente cálido, pero no es necesario que duplique tamaño en esta etapa.

Retirar la masa del bowl, colocar sobre la mesa y hacer presión para reducir su densidad.
Cortar la masa en 20 trozos de aproximadamente 40gr. cada uno.
Tomar cada trozo de masa y bollarlo haciendo presión y formando círculos con la mano.
Colocarlos en una fuente para horno (25x30cm), previamente aceitada. Dejar espacio de “un dedo” entre cada bollo.
Cubrir la fuente y dejar reposar por 1 hora o hasta duplicar tamaño.

Preparar Doradura para pan

En un bowl pequeño o taza colocar un huevo junto con 1 cda. de agua. Batir intensamente hasta que la clara y la yema se unan.

La doradura es opcional pero ayuda a obtener un acabado más dorado y con brillo en la superficie del pan.

Descubrir los panes y pincelar la superficie de cada uno con doradura.
Hornear a temperatura alta (210ºC) durante unos 20 minutos o hasta dorar.
Retirar del horno, dejar enfriar y disfrutarlos.

No hornear por mucho tiempo para evitar que queden secos.

Preguntas Frecuentes sobre los Pancitos Integrales

Puedo reemplazar la levadura seca por levadura fresca?
Siempre se puede reemplazar una por otra, por cada 1gr. de levadura seca se deben utilizar 3gr. de levadura fresca. Se incorpora directamente algo igual que la levadura seca.
Cuanto tiempo duran los Pancitos?
Se pueden conservar a temperatura ambiente, dentro de una bolsa plástica o recipiente hermético hasta 5 días. Hayq ue tener en cuenta que a medida que pasa el tiempo el pan se deshidrata y cada día será más duro.
Se pueden congelar los Pancitos?
Las masas leudadas siempre recomendamos congelarlas cocidas, de esta manera evitamos problemas a futuro. Por lo tanto, una vez horneados y fríos, se deben colocar dentro de una bolsa o recipiente hermético y congelar. Se pueden conservar por meses.
Para descongelarlos, se pueden dejar a temperatura ambiente o calentarlos en el horno durante unos minutos. Estarán como recién hechos.