Pandoro de verona

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

INGREDIENTES:
-305 GR. HARINA DE FUERZA
-125 GR. MANTEQUILLA
-90 GR. AZÚCAR
-20 GR. LEVADURA FRESCA
-3 YEMAS Y 1 HUEVO ENTERO
-RALLADURA DE UN LIMÓN
-50 GR. NATA LIQUIDA DE MONTAR
-VAINILLA LÍQUIDA O EN POLVO
-AZÚCAR GLAS
PREPARACIÓN:
1-ECHAR EN EL VASO, 40 GR. HARINA, 5 GR. ÁZÚCAR, LA LEVADURA DESMIGADA, 1 YEMA Y UNA CUCHARADA SOPERA DE AGUA, 4 SEG. VEL.4. DEJAR REPOSAR 2 HORAS TAPADO, EN UN LUGAR CÁLIDO.
2-AÑADIR 80 GR. HARINA, 15 GR. MANTEQUILLA DEL TIEMPO, 45 GR. AZÚCAR Y 1 YEMA, AMASAR 2 MIN. VEL. ESPIGA. TAPAR Y DEJAR EN UN LUGAR CÁLIDO OTRAS 2 HORAS.
3-RESTO DE HARINA (185 GR), 20 GR. MANTEQUILLA, 40 GR. AZÚCAR, 1 YEMA Y 1 HUEVO ENTERO. 2 MIN. VEL. ESPIGA.OTRA VEZ TAPAR Y 2 HORAS REPOSO.
4-AÑADIR LA NATA DEL TIEMPO, RALLADURA Y VAINILLA, (UNA CUCHARADITA), 3 MIN. VEL. ESPIGA. IR MIRANDO POR EL BOCAL, SI SE PEGA LA MASA MUCHO AL VASO, IR ECHANDO A POQUITOS CON LA MÁQUINA EN MARCHA, SIN PASARSE.
5-ENGRASAR Y ENHARINAR UN MOLDE DE PANDORO (ESTRELLA, SI NO TENÉIS, UNO DE FLAN SIRVE), HACER UNA BOLA Y METER LA MASA, TAPR Y DEJAR LEVAR HASTA QUE LLEGUE AL BORDE DEL MOLDE. YO LO DEJÉ TODA LA NOCHE.
6-PRECALENTAR EL HORNO CON UN RECIPIENTE DE AGUA DENTRO, A 190º, 15 MINUTOS, PONER EN LA PARTE BAJA DEL HORNO, SI VEMOS QUE SE DORA, PONER PAPEL ALBAL ENCIMA. DESPUÉS BAJAR A 160º, OTROS 20 MINUTOS, MAS O MENOS, PINCHAD CON AGUJA ,SI SALE LIMPIA ,YA ESTÁ.
7-SE PUEDE CORTAR EN DISCOS Y RELLENAR, SERVIR ESPOLVOREADO DE AZÚCAR GLAS, MEZCLADO CON AZÚCAR AVAINILLADA.
ES EL BIZOCHO MÁS RICO Y SUAVE QUE HE COMIDO NUNCA.
PANDORO DE VERONA