Panellets

Los panellets son un dulce típico de Aragón, Baleares, Catalunya y Valencia, y la tradición es prepararlos el día 1 de Noviembre, festividad de Todos los Santos, y en el caso de Aragón y Catalunya también para celebrar la Castanyada la noche del 31 de Octubre.
Hace unos días, mi familia me empezó a regalar bolsitas de piñones y yo, pillé la indirecta.
La verdad es que mi gente es de muy buen comer, pero los panellets en particular, los vuelven locos! La última horneada suele ser alrededor de la Navidad...ahí queda eso...


Primera hornada

Y este fin de semana hemos hecho la segunda, de los que ya quedan muy poquitos.

Segunda hornada... un no parar!!

Lo que más me gusta de los panellets es la "imaginación al poder" que nos provoca.
Así que os dejo la receta que nosotras utilizamos para que os animéis a hacerlos, es fácil y eso sí, entretenido, muy entretenido.
Muchas recetas incorporan una parte de parte o boniato, nosotras no la utilizamos porque sin ella nos funciona muy bien y salen muy ricos.

De piñones

Ingredientes - Panellets con base de almendra
(resultan 40-50 panellets)
500 gr. de almendra molida
400 gr. de azúcar blanco
2 huevos + 1 clara
Coco rallado
Piñones
Almendra en trocitos
Naranja confitada
Ingredientes - Panellets con base de avellana
(resultan 40-50 panellets)
500 gr. de avellana molida (yo la encontré en el Aldi, si no, se puede moler en crudo)
400 gr. de azúcar blanco
2 huevos + 1 clara
Avellanas tostadas enteras
Chocolate en trocitos
La preparación de la masa es igual para los dos tipos.
Mezclamos la almendra/avellana con el azúcar y añadimos los huevos más la clara.
Amasamos con las manos y dejamos reposar 1 o 2 horas. La finalidad de este reposo es que todo el azúcar se deshaga con la humedad del huevo y no nos lo encontremos al masticar.
Precalentamos el horno a 200º, arriba y abajo.
Y al lío!
Piñones, almendra y avellana: Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel vamos pintando las porciones de masa para que los piñones, la almendra a trocitos o la avellana se enganchen bien. Después, los pincelamos también por encima.
Otra variedad para la avellana es hacerles un "corazón" con trocitos de chocolate, el sabor resultante es parecido a un Ferrero Rocher!

Avellana y chocolate

Coco: Rebozamos la porción de masa en el coco rallado. Otra variedad que hacemos nosotras con el coco, es poniendo dentro del panellet un trocito de naranja confitada. La combinación es buenísima!

Coco y naranja confitada

Cosas a tener en cuenta: 

El tiempo de horneado es de 8-10 minutos máximo o cuando veamos que están doraditos.

Es importante no excederse con la cantidad de azúcar porque si no, la masa resulta muy blanda y cuando los horneamos se convierten en galletas (hablo desde la experiencia...).
Si se os engancha la masa cuando la estáis manipulando, podéis echar azúcar sobre la superfície de trabajo y la váis "rebozando".

Lo dicho, hay un sinfín de posibilidades con cualquiera de las dos bases, siempre dependiendo del gusto de cada uno. Os animamos a probar, es muy divertido!

Petonets!!