Panellets de almendra y de chocolate

Hola!! Hoy os traigo los panellets que hice el pasado día 1, festividad de Todos los Santos. Como ya sabéis son unos exquisitos pasteles de mazapán, por tanto también son ideales como dulce navideño. Así que tomar nota..estoy segura de que os van a encantar.

PANELLETS DE ALMENDRA


INGREDIENTES:


500 grs. de almendra cruda molida
500 grs. de azúcar glass
2 claras de huevo
2 cucharadas de agua
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 cucharada de aroma de limón
Almendras crudas y peladas (para decorar)
2 yemas de huevo (para pintar)

PREPARACIÓN:


Mezcla la almendra con el azúcar glass, añade la esencia de vainilla, el aroma de limón, el agua y las claras. Amasalo todo hasta que se integren los ingredientes y se haga una bola. Dejalo reposar entre 1 o 2 horas.
Divide la masa en 2 partes (la otra mitad se utiliza para los panellets de chocolate). Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado. Haz bolitas de masa, dejalas sobre la bandeja y ponle sobre cada una de ellas una almendra. Aprieta un poco para que se adhiera a la masa. Pincela los panellets con la yema de huevo batida.
Introducelos en el horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo, a media altura. Durante 10-15 minutos o hasta que tenga el dorado a tu gusto.
Retiralos y dejalos enfriar para degustarlos.
PANELLETS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:


500 grs. aprox. de masa de mazapán (reservada anteriormente)
20 grs. de cacao puro (Valor)
1 clara de huevo
Almendra granillo (para decorar)
Yema de huevo (para pintar)

PREPARACIÓN:


Pon en un bol la masa de mazapán que habías reservado anteriormente, añadele 1 clara de huevo y 20 grs. de cacao puro. Amasalo hasta que se integren todos los ingredientes. Dejalo reposar 1 hora.
Pon almendra granillo en un recipiente. Haz bolitas de masa, pasalas por la almendra granillo y dejalas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Pincelalas con yema de huevo batida.
Introducelos en el horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo, media altura. Entre 10-15 minutos.
Al igual que los panellets de almendra, dejalos enfriar para degustarlos.
Y listo!! ya los tienes todos... fácil, no!!??..pues ya verás, tus invitados quedaran encantados.



Fuentes: Gastronomia & Cía