Panellets de boniato

Hola cocinillas!
Por aquí estamos ya aguantando el fresquito y preparándonos para la Castañada!  Como todos los años, en casa no podían faltar los panellets y ademas este año he tenido una ayudante de lujo! Noa por primera vez me ha ayudado a hacerlos y hemos pasado una tarde de lo más entretenida! Que ganitas tenia que Noa tuviera edad suficiente como para hacer estas cositas juntas!
Este año nuestros panellets son de boniato, y la verdad es que están riquísimos, le dan una jugosidad riquísima!
Ingredientes.(para 25 panellets)
- 300 gr. de almendra picada- 250 gr. de azúcar- 1 huevo- 300 gr. de boniato- la ralladura de un limón.
- almendra en daditos- piñones- lacasitos
Preparación tradicional:
Hervimos en primer lugar el boniato hasta que esté blandito o lo hacemos al microondas en un Lekue por ejemplo.
Cuando esté frio, lo chafamos como para hacer puré.  La añadimos en un bol y añadimos el azúcar, la almendra molida y la ralladura de un limón.   Mezclamos bien con las manos hasta que estén todos los ingredientes integrados.  Añadimos finalmente un huevo batido y amasamos para que ésta se integre en la masa.
Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Preparación en Thermomix:
Añadimos al vaso la piel de un limón y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadimos el azúcar y mezclamos 10 segundos velocidad 6.
Añadimos la almendra picada y el boniato cortado a trozos y mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 6.
Finalmente añadimos el huevo y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 6.
Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Al día siguiente dividimos la masa en tantas partes como sabores vayamos a realizar.  
Y vamos con los panellets:
Para los panellets de almendra formamos cilindros o bolitas más o menos del mismo tamaño. Pasamos las bolitas por huevo batido y rebozamos en los daditos de almendra.  Colocamos en la bandeja de horno.
Para los panellets de piñones, formamos bolitas más o menos del mismo tamaño. Pasamos las bolitas por huevo batido y rebozamos en los piñones.  Colocamos en la bandeja de horno.
Para los panellets de lacasitos hacemos bolitas, los chafamos un poquito con el dedo y les añadimos en el centro un lacasito.
Llevamos los panellets al horno precalentado a 180º durante unos 8 minutitos.
Cuando empiecen a dorarse retiramos y dejamos templar.