Como en otras oportunidades, dejo un listado de ingredientes que sirven para orientarnos, porque las cantidades, en cada caso, dependerán del número de comensales.
Para la ocasión, elegí unos deliciosos panes de queso que van de maravillas con lo que tenía a mano en casa: cebolla morada/roja, pimientos amarillo y rojo, hongos Portobello, queso Cheddar (receta original; no ese esperpento raro de color naranja vibrante...) y huevos de gallinas felices. ¡A cocinar! 😉Antes que nada, a cada pan le cortamos la parte superior de la cubierta, en sentido longitudinal; es decir, no le practicamos un corte a la mitad como para preparar un sándwich, sino que le quitamos la tapa. Entonces, con paciencia y delicadeza, iremos desprendiendo la miga para ahuecar las bases, dejando los panes como botes y cuidando, al mismo tiempo, no romperlos. Reservamos hasta el momento de rellenarlos.
Entretanto, en sartén, con 1 cucharada de aceite (utilicé de coco; pero, pueden emplear el de su preferencia) salteamos 1 cebolla morada/roja cortada en pluma, 1/4 de pimiento rojo y 1/4 de pimiento amarillo, cortados en juliana, y 200 gramos de hongos (en mi caso, Portobello) en láminas. Condimentamos con sal, pimienta, nuez moscada, 1 cucharadita de orégano y otra de hongos en polvo.
Una vez cocidos los vegetales, rellenamos con cuidado cada pieza de pan con esta mezcla. Luego, le espolvoreamos queso Cheddar rallado y, gentilmente, utilizando una cuchara, hacemos un hueco en el que disponemos 1 huevo por pieza.
Llevamos a horno caliente ambas partes de cada pan para que la masa se dore, al tiempo que el queso se derrite y gratina, y el huevo coagula. Servimos, colocando la tapa del pan al costado o encima de cada pieza, dejando ver el relleno tentador.
Si deseamos hacer de este plato una comida con todas las letras, podemos acompañar los panes con flores de brócoli cocidas al vapor y sazonadas con un aceite de albahaca.
Algunas observaciones y recomendaciones finales: Las piezas de pan para realizar esta receta deben ser pequeñas para lograr porciones individuales, a modo de sándwiches. Para la ocasión, elegí unos baguetines de queso; pero, pueden escoger panes con hierbas o semillas, de centeno, espelta, libres de gluten, integrales... En cualquier caso, busquen o preparen panes pequeños con mucho sabor para que se luzcan al momento de comerlos.
Las opciones de rellenos son infinitas: Flores de brócoli o coliflor salteadas, espinacas, kale/col rizada, acelga, hojas de remolacha/betarraga, pimientos ahumados, berenjenas y zucchini asados, tomates confitados...
Recuerden que es importante quitar la mayor cantidad posible de miga de cada pieza de pan para dejar lugar al relleno de vegetales. De ese modo, cada bocado será delicioso porque notaremos los vegetales y muy poquita miga.
En cuanto a la cocción del huevo, podemos jugar con el tiempo de horneado para dejarlos más o menos jugosos. En este sentido, es justo remarcar que cuando el huevo todavía no terminó de cocerse (babé) enriquece notablemente el sabor de los panes rellenos.
Asimismo, se pueden reemplazar los hongos Portobello por champiñones de París, hongos shiitake o aquellos que se encuentren en mejor punto o de temporada. En cuanto al queso de la receta, pueden escoger el de su gusto, recordando elegir aquellos que aporten sabor al plato sin ser tan invasivos como para tapar a los demás ingredientes.
Espero que les guste mi propuesta para una comida informal y relajada, un brunch de domingo cuando nos tomamos el tiempo con más calma, un tentempié con fundamento después de hacer deportes o para darle buen uso a unos panes sabrosos 😋😉
Nos reencontramos la semana próxima. Hasta entonces, les deseo que sean muy felices junto a sus seres queridos y que experimenten en la cocina porque siempre sale algo bueno de allí 😘😘😘Textos y fotografías: ©Bouquet Garni Recetas - Silvina L. Fernández Di LisioDigiscrap: ©Designs by Connie Prince/Amber Shaw Digital Design Studio/Anita Designs/Aimee Harrison Designs/Bouquet Garni Recetas
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