El Pannetone es una de mis asignaturas pendientes..Lo he intentado en varias ocasiones y siempre han sido un fracaso, han levado demasiado y después se han hundido ó han quedado mazacote…por no hablar de la pérdida de tiempo en los diferentes pasos ó la de ingredientes que me sabe fatal..
Descubrí esta receta y no dudé en ponerme manos a la obra. Le agradezco a su autora que la haya compartido porque he quedado tan satisfecha con el resultado que lo he repetido a los pocos días. No queda tan subido y aireado como los preparados pero me gusta mucho más, os lo aconsejo…
Ingredientes:
Poolish:
100 c.c.de leche tibia
100 grs. de harina de fuerza
1 pizca de levadura de panadería
Masa Panetonne:
Todo el poolish
2 huevos batidos
60 grs.de mantequilla en dados
1/2 cucharadita de sal
40 grs. de azúcar
1 cucharada de aroma de azahar
250 grs. de harina de fuerza
1 cucharadita de levadura de panadería
Pasas sin pepitas ó frutas confitadas al gusto
Instrucciones:
La noche anterior preparamos el pooslih juntando los ingredientes en un bol y mezclando muy bien hasta conseguir una masa uniforme. Tapamos con film y dejamos reposar toda la noche.
Al día siguiente ponemos, en la cubeta de la panificadora, todo el poolish y el resto de ingredientes en el orden indicado excepto las pasas.
Conectamos la panificadora y ponemos el programa “Pan dulce”, peso 750 grs., tostado medio.
Cuando la masa esté uniforme añadiremos las pasas ó frutas.
Antes que empiece a hornear retiramos las palas amasadoras y dejamos que finalice el programa.
Desmoldamos y enfriamos sobre rejilla.
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