Panettone Sencillo

Es sencillo y por eso no menos rico. Lo hice sin esos levados lentos y amasados largos.La fruta le da ese toque jugoso.

INGREDIENTES

Masa del Panettone:

400 gr de harina130 gr de mantequilla sin sal80 gr de agua60 gr de azúcar2 huevos L1/4 de cucharadita de sal20 gr de levadura fresca de panadero30 gr miel50 gr de ron170 gr de fruta confitada

Glasa:

4 cucharadas de azúcar glasUnas gotas de limónUnas gotas de aguaPara decorar: Sprinkles de colores

PREPARACIÓN

Picamos la fruta confitada y la ponemos a macerar con el ron.En un bol de la amasadora ponemos la levadura desmigajada con el agua tibia y la miel, disolvemos. Le añadimos la harina, el azúcar, la sal, los dos huevos batidos y amasamos hasta que se forme una bola.Le añadimos poco a poco la mantequilla a punto pomada y sin dejar de amasar hasta su totalidad. Amasamos unos 10 minutos. Hacemos una bola y dejamos reposar tapada con un plástico en un lugar fuera de corrientes durante 15 minutos.Amasamos un poco de nuevo, hacemos como un cuadrado y ponemos la fruta confitada. Envolvemos la fruta con la masa y hacemos una bola y la colocamos en el molde, tapamos con un paño y dejamos en el horno apagado durante 1 hora o hasta que doble su volumen.Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 40-45 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Una vez frío le ponemos la glasa y decoramos con los Sprinkles.Glasa: en una taza ponemos el azúcar glas, le añadimos poco a poco el limón y el agua. Hacemos como una crema y se la ponemos por encima, decoramos. 

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