Revista Cocina

Panga amariscada rellena

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
PANGA AMARISCADA RELLENAPANGA AMARISCADA RELLENA
PANGA AMARISCADA RELLENA
PANGA AMARISCADA RELLENA
INGREDIENTES:
-4 FILETES DE PANGA
-200 GR. GAMBAS PELADAS
-10 PALITOS DE CANGREJO
-70 GR. CEBOLLA
-2 LONCHAS DE QUESO SEMICURADO
-20 GR. ACEITE
-SAL Y PIMIENTA
*SALSA:
-70 GR. CEBOLLA
-2 DIENTES DE AJO
-30 GR. PAN RALLADO
-150 GR. VINO BLANCO
-200 GR. AGUA CALIENTE
-20 GR. ACEITE
-SAL Y PIMIENTA
-PEREJIL
-UNA HOJITA DE LAUREL.
PREPARACIÓN:
1-PICAR LA CEBOLLA, 2 SEG. VEL.5. AÑADIR EL ACEITE Y SOFREÍR 6 MIN. VAROMA, VEL.1, SIN CUBILETE.
2-AÑADIR LAS GAMBAS Y LOS PALITOS PARTIDOS EN TRES, PEREJIL, SAL Y PIMIENTA, 3 MIN. VAROMA, VE.1. TRITURAR 2 SEG, VEL.4.
3-COLOCAR 2 FILETES SALPIMENTADOS EN LA BANDEJA DEL VAROMA, UNA LONCHA DE QUESO PARTIDA EN DOS, Y EL RELLENO, TAPAR CON LOS OTROS DOS FILETES. RESERVAR.
*SALSA:
1-PICAR LA CEBOLLA Y AJOS, 2 SEG. VEL.5, BAJAR RESTOS Y SOFREÍR 6 MIN. VAROMA, VEL.1, SIN CUBILETE.
2-PAN RALLADO, 1 MIN. VAROMA, VEL.1
3-VINO BLANCO, AGUA CALIENTE, LAUREL, PEREJIL PICADO, SAL Y PIMIENTA, COLOCAR EL VAROMA Y 20 MIN. VAROMA, VEL. 2, GIRO IZDA.
4-PASAR EL PESCADO A UNA FUENTE,  QUITAR LA HOJA DE LAUREL, Y TRITURAR 10 SEG. VEL.6. REDUCIR LA SALSA, 5 MIN. VAROMA, VEL.2, SIN CUBILETE.
5-VOLCAR LA ALSA SOBRE EL PESCADO Y GRATINAR FUERTE 4 MINUTOS, HASTA QUE TOME COLOR.
PANGA AMARISCADA RELLENA
PANGA, GAMBAS, PALITOS Y QUESO
PANGA AMARISCADA RELLENA
CUBRIENDO EL PESCADO CON EL QUESO
PANGA AMARISCADA RELLENA
CON EL RELLENO
PANGA AMARISCADA RELLENA
TAPANDO CON LOS FILETES DE PANGA
PANGA AMARISCADA RELLENA
PESCADO HECHO AL VAPOR
PANGA AMARISCADA RELLENA
GRATINADO
PANGA AMARISCADA RELLENA
PLATO LISTO PARA DEGUSTAR
PANGA AMARISCADA RELLENA
RELLENO MUY JUGOSO

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