Panzanella

Se conoce así a una ensalada típica de Florencia en época de verano, hecha a base de tomates y pan. Deliciosa!
Ingredientes: 2-3 tomates maduros grandes, unas rebanadas de pan, media lata de anchoas, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca, vinagre, queso curado rallado.
Para preparar los picatostes cortamos groseramente las rebanadas de pan. Aliñamos los trozos con dos dientes de ajo bien picados, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Removemos y metemos al horno unos 15 minutos, hasta que se doren los picatostes.
Mientras, pelamos y partimos los tomates, que serán la base de la ensalada.
Picamos los otros dos dientes de ajo y los añadimos al tomate. Picamos finamente también las anchoas y las añadimos a la ensalada. Por último salpimentamos la ensalada, añadimos la albahaca, un chorrito de aceite y un poco de vinagre. Removemos bien y reservamos.
Una vez listos los picatostes los añadimos a la ensalada y removemos para que el pan se impregne del aliño de la ensalada, y justo antes de llevarla la mesa, rallamos un poco de queso curado (en Italia pondrán parmesano...) y lista!