París-Brest de crema pastelera de turrón

París-Brest de crema de turrón, una delicia con masa choux. Con Thermomix.

París-Brest de crema de turrón Ana Sevilla con Thermomix

París-Brest de crema pastelera de turrón

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Ingredientes:
*Masa choux:
-160 gr. harina todo uso
-240 gr. agua
-100 gr. mantequilla
-1 cta. sal
-1 cta. postre de azúcar
-4-5 huevos L
-1 yema pintar
-almendra laminada espolvorear
-azúcar glas espolvorear
1- Pesar la harina, reservar.
2- Calentar el agua, mantequilla, sal y azúcar, 4 min. 100º, vel.1. (Que llegue a ésa temperatura)
3- Volcar la harina, y mezclar 20 seg. vel.4. Dejar templar 10 minutos.
4- En vel. 4, ir echando huevo a huevo por el bocal.Si está muy espeso , echar el 5º, dependerá del tamaño y la harina. Llenar una manga pastelera con boquilla lisa.
5- Precalentar el horno a 180º-190º, mientras que reposa la masa en la nevera, unos 20-30 minutos
6- Hacer 2 círculos de masa y otro encima de éstos. Pintar con una yema mezclada con una cta. agua.
Espolvorear almendra laminada. (Salen dos coronas)
7- Hornear (180º-190º), unos 35-40 minutos. Dejar después 10 minutos dentro con el horno apagado para que seque y ahueque por dentro. Después entreabrir la puerta y dejar que temple dentro para que no se desinfle con el cambio de temperatura
. Dejar enfriar. Cortar por la mitad, rellenar, tapar y espolvorear con azúcar glas.
*Crema pastelera de turrón:
-200 gr. turrón blando de Jijona
-360 gr. leche
-30 gr. azúcar
-40 gr. maizena
-2 huevos
-unas gotitas aroma almendra (O vainilla o limón)
1- Triturar rodos los ingredientes, 10 seg. vel.5. Después 9-10 min. 90, vel.4. Al enfriar, espesará más. Llevar a la nevera, en una manga pastelera con boquilla rizada y dejar enfriar unas horas.
París-Brest de crema pastelera de turrón