Pasta con salsa boloñesa, con y sin Thermomix

Hoy rescato otra de mis recetas preferidas, los espaguetis a la boloñesa es una de esas recetas en las que la felicidad se come a bocados. Además está científicamente demostrado, que la pasta produce la sensación de felicidad en el cerebro.

La salsa boloñesa además de ser muy sabrosa, es muy nutritiva. Y una de las maneras perfectas de introducir verduras en uno de los platos preferidos de los más pequeños de la casa. El truco está en picar las verduras muy chiquititas. Y si lo hacemos con la Thermomix o una picadora, serán imperceptibles.

Para la salsa boloñesa; (hasta para 8 raciones)

• 2 ramas de apio (150 gr. aprox)
• 3 o 4 zanahorias (150 gr. aprox)
• 2 dientes de ajo
• 4 champiñones frescos (30 gr. aprox)
• Unas ramitas de albahaca fresca (si no tenemos, no pasa nada)

• 350 gr. carne picada
• 1 lata de tomate troceado (crudo)
• 1 brick de tomate frito
• Una o dos cucharadas de tomate concentrado (si no tenemos, no pasa nada)
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de orégano
• Un chorrito de aceite de oliva. (5o ml.)
• Un pellizco de sal

Pasta, la que nos guste.
1. Pelamos las verduras y las picamos en trocitos pequeños.
2. Cubrimos ligeramente la sartén de aceite, y sofreímos las verduras a fuego medio. Cuando estén tiernas, echamos la lata de tomate troceado, el azúcar, la sal y el orégano.
3. Cuando se consuma el jugo del tomate, echamos la carne picada, y movemos bien para evitar que la carne se haga bola. Cocinamos unos 5 minutos, y echamos el tomate frito, (el tomate frito engorda la salsa, si necesitamos mucha, añadimos más tomate y listo)
4. Cocemos la pasta y escurrimos bien. Servimos los spaghetti o macarrones, y encima la salsa boloñesa y queso rallado. También podemos ponerlo todo en una fuente y gratinar.

Con Thermomix:

1. Añadimos las verduras en el vaso, incluida la albahaca. Programamos 5 segundos, velocidad 7 (sin temperatura).

2. Abrimos la tapa, y con la espátula bajamos los ingredientes. Añadimos el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadimos la carne, intentamos añadir la carne un poco desmigada, para que no se haga bola. La mezclamos con la espátula. Programamos 10 minutos, Temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Añadimos el tomate triturado y dos cucharadas de tomate concentrado, y dos cucharaditas de azúcar. Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Una vez hecha, añadimos el tomate frito y mezclamos bien. Hervimos la pasta, la acompañamos de la salsa y de queso rallado.