Pasta con triple queso y beicon

PARA LOS AMANTES DEL QUESO!!
El queso suele o gustar un montón o no gustar. Yo soy de las que me encanta y a mis hijos ni te digo.
Estas Navidades los Reyes me trajeron un libro de recetas de queso. " Todo sobre el queso" de Fiona Beckett y esta es una receta de este libro que me cautivo, un poquito tuneada!! jajaja
Es al triple queso porque lleva el de la salsa, el crujiente de queso que preparamos previamente  y el queso gratinado. Ya veréis que súper crujiente!!


INGREDIENTES :
( Para 4 personas)
- 300 gr. de queso cheddar  picado o rallado
- 250 gr. de pasta. Yo he usado la variedad de Mafalda corta
- 50 gr. de mantequilla
- 75 gr. de beicon cortado en trocitos
- 50 gr. de harina
- 600 gr. de leche
- 2 cucharitas, tamaño de té, de mostaza de Dijon

- Un chorrito de salsa Perrins

- Sal y pimienta recient molida
PREPARACIÓN:
- Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo
- En una bandeja de horno pongo papel de horno  y encima el queso rallado ( 100 gr. ) y esparcido

- Lo introduces en el horno, ya caliente. Yo lo tuve 12 minutos. Se funde . Cuando lo saques y se enfríe se endurece ( más abajo hay alguna foto)


- En una ollita o sartén doro , sin añadir aceite el beicon hasta que se dora un poquito y reservo


- Mientras pongo a hervir la pasta y reservo
- Peso mantequilla ( 50 gr), harina ( 50 gr.) , leche ( 600 gr.) y rallo el queso ( 100 gr.)
- En un cazo pongo la mantequilla, 50 gr. y lo fundo.

- Añado la harina y la tuesto, aprox 2 minutos



- Aparto el cazo del fuego y le añado la leche y remuevo, si tiene grumos psa le el turmix y ponlo en al fuego fuerte

- Cuando empiece a hervir déjalo dos minutos a fuego flojo a que espese.
- Lo apartas del fuego y lo  añades , enseguida, el queso rallado ( 100 gr. más) . las dos cucharitas, tamaño de té de mostaza, la salsa Perrins y corriges de sal y pimienta




- En una fuente que pueda ir al horno pongo un poco de salsa y la pasta encima



- Integro. Añado el beicon

- El crujiente de queso lo parto y se lo esparzo por encima


- Y 100 gr. más de queso rallado

- Pongo a gratinar en los pisos altos del horno hasta que se dora a una temperatura alta 225 grados o así

- Veis como el crujiente no se ha fundido y esta por allí
- A disfrutarla!!