Para las personas que no sepan de que va esto, es una masa de azúcar que sirve para cubrir tartas...es parecido al fondant pero más fino y deliciado.....
Ingredientes:
60 ml de agua
1 cucharada de gelatina en polvo
2 cucharadas de glicerina ( lo uso una solo porque aquí en Cádiz hay mucha humedad)
120 ml Sirope Karo ( o en su defecto, glucosa)
900 g azúcar glass
1 cucharadita de CMC
1 cucharadita de manteca Crisco (en su defecto margarina pero cuidado que amarillea)
1 cucharadita de esencia sin color a gusto (he usado agua de rosas)
Preparación:
Primero dividimos el azúcar en dos y en una de las mitades echamos el CMC y lo mezclamos, reservar la otra mitad de azúcar sola...
Tamizamos el azúcar para quitar impurezas...
Ahora vamos a hidratar la gelatina en el agua, en un cacito, debe de quedar una cremita...
Colocamos el cazo al baño María, sin que toque el agua, e ir añadiendo el resto de los ingredientes...
La glicerina, el sirope Karo, la esencia y la manteca Crisco....
Mezclar mientras se disuelve todo.... estará listo cuando esté todo disuelto y quede transparente y sin grumos...
Es entonces cuando se vierte sobre el azúcar que lleva el CMC
Mezclarlo muy bien hasta formar una papilla
Luego vamos incorporando el resto del azúcar también tamizado poco a poco....
Cuando veamos que nos cuesta trabajo mezclar lo echamos en la mesa con azúcar y/o Maizena....
Continuar amasando con las manos agregando el resto del azúcar....
Tiene que quedar suave y que no se pegue....
Y ya tenemos nuestra pasta laminada lista.. ya solo hay que envolverla en papel film y después en una bolsa hermética y al frigo a dejarla reposar...
Se puede usar sin reposo y enseguida pero eso comprobadlo vosotras mismas....
Espero que os haya gustado y para cualquier duda aquí me tenéis, ya lo sabéis.....
Aún os tengo que enseñar fotos de otra grabación para otro programa de Onda Cádiz TV y estoy en dos proyectos nuevos pero eso para más adelante....
Besitos para todo/as
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