Pastel Bolonia de Italia

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog Patyco-Candybar que administra Patricia Pilar Ramírez Moreno, mas conocida como Pato. Esta temporada nos despedimos del Homenajeblog con Patico, un blog lleno de colorido y muy buenas recetas. He disfrutado mucho visitando tu cocina, siento no haber podido hacer mas recetas por circunstancias que no vienen a cuento, pero tengo una larga lista guardada para hacer este verano.

Pato, felicidades por el trabajo que haces en tu blog y disfruta de tu homenaje.

Feliz verano a tod@s y volveremos con las pilas cargadas a la nueva temporada.

Ingredientes:

1 manojo de acelgas
queso fresco de cabra
1 cucharadita de perejil
1 cucharada de mejorana ó orégano
3 hebras de azafrán tostadas
pimienta negra
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:

Retiramos los tallos y lavamos muy bien las hojas de acelgas.

El azafrán lo tostaremos primero, lo colocamos dentro de un papel plata y lo metemos al horno (80 grados), durante 1 minuto, reservamos.

Cortamos las hojas de acelgas en juliana. En una sartén honda ponemos un fondo de aceite de oliva (2 o 3 cucharadas) y cuando esté caliente añadimos las acelgas, le ponemos un poquito de sal. Casi inmediatamente reducirán de tamaño, las saltearemos un par de minutos. Las retiramos y las ponemos en un colador a escurrir, porque soltarán bastante líquido.

En un bol cascamos los huevos y los batimos bien. Le añadimos las hebras de azafrán reservadas. Cortamos el queso desmenuzado pequeñito y lo reservamos.

Aliñamos las acelgas con la mejorana o el orégano, le añadimos un poco de pimienta (al gusto) y la cucharadita de perejil. Añadimos el queso y mezclamos todo bien. Ahora echamos los huevos batidos con las hebras de azafrán sobre la verdura y mezclamos todo bien, comprobamos si está bien de sal.

Calentamos una sartén mediana con 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la mezcla de verduras y mantenemos a fuego bajo que no se dore mucho. (debemos tener en cuenta que la verdura aún escurrida puede soltar más liquido, por lo que debemos cuajar bien la tortilla. Le damos la vuelta y cuajamos por el otro lado.