Pastel corbata para el día del padre

Pastel o tarta para el día del padre, para José, Josep, Pepe, .... Me pidieron algunos de mis seguidores que hiciera una receta para poder celebrar el día del padre, justo a tiempo, aquí está.  La he elaborado de tal manera que se puede hacer sencilla o más laboriosa, todo depende del tiempo, las ganas, la habilidad , la edad, de cada uno. Además si ayudan hijos pequeños ellos pueden encargarse de la decoración. Al final del texto he puesto unas cuantas ideas distintas para realizar esa decoración. 
No puedo evitar el decir que eso de los días (enamorados, padre, madre, ...) los encuentro comerciales y que el día de ...  es cada día . Cuando eres pequeña si que lo celebras, será por que en el colegio te hacer alguna manualidad y recuerdo que mi padre la recibía encantado, pero más adelante siempre le decía que para mí cada día era su día, por eso cuando me parecía hacía algún pastel, coca o dulce para decirle que lo quería. ¡Cuanto lo encuentro a faltar!
Para aquellos pues que deseen obsequiar a su padre con un dulce, que mejor que un pastel en forma de corbata. Recuerdo que una corbata era el regalo “repetitivo”  que se le solía entregar. 
Ingredientes para 4-6 personas: Masa de brazo de gitano (aquí) Para el relleno: 4 c/s de azúcar 6 c/s de agua 2 c/s de coñac mermelada de naranja
Para la cobertura: 100 gr. de chocolate fondant 25-30 gr. de mantequilla
Para la decoración:
¼  Kg. de mantequilla en pomada (temperatura ambiente)
¼  l. de almíbar. (50 cc. de agua  + 100 gr. de azúcar) Colorantes alimentarios
Hacer la masa: para ello elaborar una placa de masa de brazo de gitano (aquí) )   Dejar enfriar. . Elaborar el almíbar del relleno: mezclamos el azúcar y el agua,  lo ponemos en el microondas un par de minutos, hasta que hierva y el decora esté desleído. Añadir el coñac.
Para la cobertura: Mezclamos al mantequilla y el chocolate, calentar un minuto en el microondas , remover bien hasta dejar una masa fina.
Para la decoración: Hacer primero el almíbar con las cantidades indicadas y dejar enfriar Batir con un robot de varillas la mantequilla sola durante unos 8-10 minutos y añadir poco a poco el almíbar e ir trabajando la mezcla. Separar en tantas partes como colores queramos hacer, poner un poco de colorante y mezclar bien.  Reservar  en la nevera hasta que sea moldeable.
Montaje de la corbata:  hacer una plantilla de  papel con forma de corbata, colocar encima de la  masa y cortar dos unidades Mojar las partes que irán sobrepuestas (la parte del medio) con el almíbar del relleno luego untar con la mermelada de naranja .
 Montar el bizcocho y cubrirlo con  el chocolate de cobertura , dejar secar casi del todo. Con una tela  que tenga una trama de tejido gruesa ponerla encima así se marcará en el chocolate imitando la tela.
Una vez fría podemos decorar con la mantequilla azucarada coloreada empleando manga pastelera pequeñita.
NOTA: Se hace con una plancha de brazo de gitano por que en 10 minutos lo tenemos cocido. ** Se puede hacer con un bizcocho normal pero  se tardaría mucho más tiempo, no tenemos por que perderlo si podemos obtener el mismo resultado. ** El tiempo de permanencia del almíbar o del chocolate en el microondas es orientativo. ** Cuidado no se os queme el chocolate, la casa se impregna de un desagradable olor que cuesta de quitar. 
** La mermelada que os guste o tengáis en casa: albaricoque, manzana, ... **  c/s = cucharada sopera
ALTERNATIVAS A LA DECORACIÓN: **  si no queremos complicarnos y realizar la decoración con mantequilla azucarada coloreada como he hecho yo, se puede decorar igualmente. ** con nata en spray , así saldrán una rayas grandes y exageradas, eso si hacerlas en el último momento pues se puede aguar esa nata y estropear el efecto óptico. ** Unas cerezas verdes y/o rojas partidas por la mitad. ** Más sencillo, pues fideos de colores, bolitas blancas semejarán lunares, corazoncitos de azúcar, chocolates de colores tipo lacasitos, ... ** Para las habilidosas: fondant, masa de mazapán, ...