Pastel cremoso de Cerezas

De nuevo estamos en viernes y como estamos metidos de lleno en temporada de cerezas no podía dejar pasar la ocasión de hacer algunas cosas con ellas.
Aquí os traigo una tarta que recuerda mucho a las quesadas, pero que tiene un toque muy especial con las cerezas, campestre y buenísimo.
Os animo a que la probeis.-

Ingredientes:

• Medio kilo de cerezas
• 100 g de azúcar
• 125 g de harina
• 3 huevos
• 300 ml de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• una pizca de sal
• una cucharadita de vainilla

Elaboración:
En primer lugar lavar bien las cerezas, quitar los tallos y secar con papel. Abrirlas al medio y quitarles el hueso (esto es un poco lento, pero quedará mejor). Colocarlas en un plato y espolvorealas con la mitad del azúcar. Dejarlas reposar unos 15 minutos.
Untar un molde con mantequilla, preferiblemente que sea amplio y bajito. Distribuir las cerezas en el fondo. Poner a calentar el horno a 180º.
A continuación para preparar la masa cremosa cascamos los huevos en un cuenco y se baten con batidora de varillas mejor, hasta que estén espumosos. Sin dejar de batir, se añade la harina tamizada, el resto del azúcar, la sal y la esencia de vainilla o un licor al gusto.Remueve hasta que esté todo bien mezclado y empieza a añadir la leche fría con un chorrito fino, muy poco a poco y sin dejar de batir para no formar grumos. Sigue batiendo hasta que lo veas homogéneo.
Por último se vierte la mezcla sobre el molde preparado con las cerezas y se mete al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Se comprueba si está bien cocido pinchándolo con un palillo, si sale limpio se retira. Este pastel se puede comer frio o caliente.
{Disfrutad de un Adorable Viernes}un beso!