Pastel de brocoli

Algo que nunca entenderé es como hay tanta gente a la que no le gusta el brócoli, hay tantas formas ricas de cocinarlo que no me cabe en la cabeza, la verdad.  Aunque también es cierto que una mala preparación del mismo puede convertirlo en un vegetal de lo más desagradable, será por eso! Si tienes un brócoli, no dudes en preparar este pastel, sencillo, sano y que saca a relucir todo lo mejor de mi querido brécol, su delicioso sabor!

1 Brocoli pequeño.½ Cebolla.3 Cucharadas de harina de espelta.3 Huevos.1 Yogur blanco.
Nuez moscada.
Sal y pimienta al gusto.

1-   Lavamos y troceamos el brócoli. Cortamos la cebolla en juliana. Los cocemos juntos al vapor o lo hervimos hasta que quede al dente, no muy hecho. Retiramos del fuego y reservamos.2-   Precalentamos el horno a 220º. En un cuenco ponemos las tres cucharadas de harina de espelta y su doble de volumen en agua fría, removemos bien y dejamos reposar 5 min. Batimos los huevos,con sal, pimienta y nuez moscada,  les añadimos el yogur, la harina y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.3-   Forramos una fuente de hornear de lados altos con papel para hornear y vertimos encima  la mezcla. Colocamos encima el brócoli y la cebolla. Antes de introducir en el horno lo bajamos a 180º y horneamos el pastel unos 20 min. o hasta que quede toda la mezcla cuajada. Sacamos del horno, desmoldamos y servimos.

Este es un pastel que descubrí hace poco en una casa rural vegetariana, donde pude pasar un fin de semana de lo más entretenido, y realmente bien acompañado, lo que siempre hace que cualquier experiencia se convierta en algo extraordinario. Es muy versátil, ya que con la misma preparación se puede utilizar cualquier vegetal de nuestro gusto,  con lo que auguro que le voy a sacar el máximo partido a esta receta, espero que vosotros también!

He utilizado harina de espelta de la empresa de productos de agricultura ecológica ECO-SALIM, no dejéis de visitar su web, en la que encontraréis productos excelentes de máxima calidad.