Pastel de carne y bacon

Tenía unas hamburguesas que quería gastar para que no caducarán y he pensado en un pastel de carne y el bacón, ya sabéis, el bacon lo mejora todo, según mi costillo.

600 gr de carne picada mezcla de ternera y cerdo 50 gr de cortezas o chicharrones (molidos) 1 c/s de condimento italiano o hierbas provenzales 5 gr de queso parmesano rallado 2-3 dientes de ajo picados (o 1 c/p ajo en polvo) 8-10 lonchas de tocino en rodajas finas 100 gr de salsa de tomate o ketchup s/a

Picar la cebolla y pochar al fuego o en el micro (4 minutos max potencia)

Precalentar el horno a 200ºC. Mezclar la carne picada y las cortezas de cerdo en un cuenco grande.
Batir el huevo, la leche, la sal, la pimienta, el perejil, las especias y el queso parmesano.
Verter la mezcla de huevo sobre la mezcla de carne. Agregar la cebolla y el ajo. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Se puede forrar un molde con las tiras de tocino y rellenar con la mezcla de carne o se puede dar forma de pan y cubrirlo con las tiras de bacon.

Hornear en el horno precalentado durante unos 45-60 minutos o hasta que la parte superior esté caramelizada y la temperatura interna sea de 80°C.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Rebanar y servir inmediatamente con acompañantes como el puré de coliflor, bróquil o coles de Bruselas.