Pastel de coco rallado con yogur de stracciatella

Pastel de coco rallado con yogur: un bocado delicioso para todos los públicos

El pastel de coco rallado con yogur es uno de esos postres que despiertan sonrisas antes incluso de probarlo. Su aroma, su textura esponjosa y su sabor lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión, desde una merienda familiar hasta una celebración especial. No es un postre extravagante ni pretende serlo: su encanto está precisamente en la sencillez y en lo reconfortante que resulta cada bocado.

El coco rallado aporta una personalidad inconfundible. Su sabor delicadamente dulce y su textura ligeramente fibrosa hacen que el pastel tenga más carácter que los bizcochos tradicionales. Es un ingrediente que gusta tanto a niños como a adultos, lo que convierte a este postre en un gran acierto. 

Por su parte, el yogur juega un papel clave en el equilibrio del pastel. Gracias a él, la miga se vuelve más jugosa y tierna, evitando que el resultado final sea seco o pesado. El yogur suaviza el dulzor del coco y aporta una ligera frescura que hace que el pastel sea fácil de disfrutar a cualquier hora del día. Esta combinación logra un resultado armonioso, ideal para quienes buscan un postre exquisito pero nada empalagoso.

En definitiva, hablar de este pastel de coco rallado con yogur es hablar de momentos compartidos, de sobremesas tranquilas y de recetas fáciles. Es un dulce que no necesita artificios para conquistar, porque su sabor habla por sí solo.

¿Te gustaría conocer la receta del pastel de coco rallado con yogur de stracciatella? Si tu respuesta es afirmativa acompáñame a la cocina ¡Empezamos!

PASTEL DE COCO RALLADO CON YOGUR DE STRACCIATELLA

INGREDIENTES:

• 1 yogur griego de stracciatella

• 3 huevos

• 100g de coco rallado (1 vaso del yogur)

• 3 vasos (del yogur) de harina de repostería

• 16g de levadura química / polvos de hornear (1 sobre)

• 2 vasos (del yogur) de azúcar

• 1 vaso(del yogur) de aceite suave

• 1 cucharadita (de postre) de azúcar de vainilla

• Almendra laminada (al gusto).

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º sin aire o a 170º con él.

• Forrar un molde rectangular con papel vegetal o engrasarlo (medidas: 32 de largo x 21 de ancho).

• Tamizar la harina.

• Batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.

• Añadir el yogur y el aceite batiendo continuamente con varillas.

• Incorporar la harina, por tandas, removiendo hasta conseguir una crema lisa y sin grumos.

• Agregar el coco rallado y mezclar bien. Vaciar la preparación en el molde.

• Espolvorear las láminas de almendra por toda la superficie y hornear 35/40′ (depende de cada aparato).

• Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

El pastel de coco rallado con yogur destaca también por su versatilidad. Puede servirse solo, acompañado de una bebida caliente, o convertirse en el centro de una mesa dulce. Funciona igual de bien en reuniones informales, cumpleaños, celebraciones escolares o simplemente como un capricho casero para compartir. Su perfil suave lo hace accesible incluso para quienes no suelen ser muy amantes de los postres.

Este pastel es una idea magnífica para todos aquellos que huyen de la repostería industrial y se decantan por postres caseros, buscan opciones con coco o alternativas a los bizcochos clásicos. La combinación de ingredientes sencillos y sabores conocidos hacen que este pastel de coco rallado sea una apuesta segura 100%.

¿Te gustaría descubrir más ideas de postres caseros, dulces reconfortantes y contenidos gastronómicos pensados para disfrutar sin complicaciones? Sigue explorando, comparte este artículo y déjate inspirar por sabores que siempre apetecen. El próximo bocado inolvidable puede estar más cerca de lo que imaginas.

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