Pastel de limón & leche condensada

¡Hola!

Este domingo por la tarde he preparado este delicioso pastel de limón y leche condensada para merendar (en esta casa somos muy fans del limón). Esta es una de esas recetas fáciles, rápidas y de pocos ingredientes ¡Perfecta para cualquier ocasión! Mi madre nos lo preparaba siembre, mi infancia sabe a limón🙂

Antes de empezar…

Precalienta el horno a 180ºC.

Ingredientes

150 gr de galletas (tipo María)
75 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
el jugo de 3 limones
3 huevos
370 gr de leche condensada (bote pequeño)

1 Tritura las galletas

Tritura las galletas (a mano o con una batidora/picadora) y mezcla con la mantequilla previamente derretida (unos segundos en el microondas).

2 Forra un molde

Primero unta con mantequilla el fondo de un molde desmontable (yo uso un poco de papel de cocina manchado en mantequilla). Posteriormente, con la pasta de galletas, forra el fondo de un molde desmontable y presiona la capa de galleta con la palma de la mano o con una cuchara para que quede más compacto y uniforme.

3 Mezcla los ingredientes

En un bol echa los huevos, el zumo de limón y la leche condensada. Bátelos bien (a mano o con la batidora) hasta obtener una crema.

4 La crema en el molde

Vierte la crema en el molde (un truquillo, cuando la eches pon una cuchara del revés para que caiga con menos fuerza y no te rompa la capa de galletas, así no nos encontraremos trozos flotando de la masa de galletas)😉

5 ¡Al horno!

Mete el pastel en el horno a 180ºC durante unos 30-40 minutos (dependiendo del horno, meted una aguja, palillo o la punta de un cuchillo, si sale limpio está listo).