Ingredientes:
- 75 ml de té negro aromatizado con cerezas del Comercio Justo
- 75 de frutas secas (higos, orejones y dátiles
- 175 g de mantequilla (usé margarina de maíz)
- 175 g de azúcar
- 3 huevos grandes, batidos
- 225 g de harina bizcochona
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de almendras molidas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (usé aroma, y puse dos cucharaditas)
- 1 pizca de sal
- Preparamos el té para remojar las frutas, mientras reposa, cortamos las mismas en pequeños trocitos y las colocamos en un recipiente . Filtrados 75 ml de té y lo añadimos a las frutas, dejamos macerar 20-30 minutos.
- Pesamos la mantequilla y la dejamos a temperatura ambiente. La mía era de maíz, así que la deje 30 minutos, pero la mantequilla necesita más tiempo para que quede manejable.
- Preparamos todos los demás ingredientes, la harina la tamizamos.
- Extraemos el molde de pan, ajustamos las cuchillas y incorporamos los ingredientes al molde por el mismo orden en que están descritos arriba, excepto las frutas que añadiremos más tarde.
- Colocamos el molde en el interior de la máquina, cerramos la tapa, seleccionamos el programa de pasteles. Transcurridos 5 minutos, con una espátula rasgados los restos deblas paredes y las esquinas del molde, incorporamos las frutas escurridas al pastel una vez que esté esté mezclado de forma homogéneo
- Transcurrida 1 hora y 15 minutos, comprobamos el punto de cocción con un pincho adecuado, si este sale limpio, el pastel está listo, en caso contrario seguir con la cocción hasta que se complete el programa.
- Pasamos el pastel a una rejilla para que se enfríe. Lo servimos espolvoreado de azúcar glas
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¡Buen fin de semana