Pastel de manzana y sidra

Algo bueno que tiene vivir en el sur son los cálidos inviernos. No he vivido nunca unas navidades blancas, pero sí muchos recuerdos relacionados junto al mar. Es un verdadero placer poder disfrutar en estas fechas de un fabuloso almuerzo en la playa, dar un largo paseo por la orilla, hacer fotografías, leer y sobre todo relajarte y volver a la rutina con la energía renovada y las pilas cargadas. Hoy os traigo un delicioso bizcocho de manzana y sidra que seguro que os va a encantar.
INGREDIENTES
200 gr. de harina.
150 ml. de sidra The Good Cider.
175 ml. de mantequilla.
125 ml. de azúcar moreno
2 Huevos.
1 Sobre de levadura química.
1 Cucharadita de canela.
2 Cucharadas de azúcar moreno.
2 Manzanas.

1. Preparamos un molde para bizcocho no desmoldable. En un cuenco, fundimos 50 gr. de mantequilla con el azúcar moreno. Cortamos una manzana en rodajas finas. En la base del molde, colocamos la mezcla líquida de azúcar moreno y mantequilla y encima las rodajas de manzana cubriendo toda la superficie.
2. Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos la mantequilla con el azúcar. Vamos añadiendo los huevos, uno a uno, cuando el anterior esté bien integrado. Tamizamos la harina con la levadura y la canela y la vamos añadiendo poco a poco hasta que quede bien integrada.
3. Pelamos y rallamos la otra manzana y la incorporamos a la masa junto con la sidra. Mezclamos bien y vertemos en nuestro molde sobre la manzana en rodajas. Horneamos unos 40 o 45 min. (cuando al pincharlo con un palito metálico este salga limpio) Dejamos reposar unos 10 min. damos la vuelta y desmoldamos, dejando las rodajas de manzana en la parte superior. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Parece mentira que podamos disfrutar de días tan buenos de playa, tan luminosos y agradables, días en los que puedes hasta meter un poco los pies en el agua y sentir como un pequeño escalofrío recorre todo tu cuerpo, una sensación que a mí me encanta, y casi que me ayuda a construir sueños, lo cierto que te deja completamente renovado.

Este es un bizcocho muy húmedo, con un suave aroma a canela y un toque delicioso a manzana, la cual queda caramelizada en la parte superior, resultando un bocado crujiente y verdaderamente irresistible.

Es importante que el molde no sea desmoldable, ya que al hornearlo, la mantequilla puede filtrarse por el borde y perderíamos con ello parte de su sabor, además de manchar parte del horno, os puedo asegurar que es un pequeño desastre si esto ocurre.

He preparado esta receta con una sidra que me ha gustado muchísimo y que venía en mi caja de DEGUSTABOX , recordad que podéis conseguirla con descuento a 9`99€  en lugar de 14`99€ en vuestra primera compra utilizando el código 3T4VT. Este mes la caja es de lo más recomendable con todos los productos seleccionados para estas navidades.