Pastel de queso al Limón

Ingredientes:

• 100g de mantequilla.
• 200g de nueces picadas.
• mermelada de limón.
• 200g de requesón.
• 200g de queso crema.
• 150g de azúcar.
• 60g de harina.
• 3 cucharadas de nata liquida.
• zumo de 2 limones.
• 4 claras de huevo.
• Mermelada de limón

Preparación:

• Fundimos la mantequilla y añadimos la nueces y mezclamos bien.
• Disponemos la mezcla en el fondo de un molde alisandola bien.
• Calentamos un par de cucharadas de mermelada de limón y lo repartimos sobre la nuez.
• Ponemos el requesón y el queso crema el azúcar la harina la nata y el zumo de los limones en un bol y lo batimos bien.
• Montamos las claras a punto de nieve y agregamos la mezcla anterior incorporándola suavemente. 
• Agregar la mezcla al molde y cubrir con un papel de aluminio para que no dore por arriba. hornear a 160ºc durante 40 min 
• Apagamos el horno y dejamos el pastel dentro hasta que enfríe. 
• Desmoldamos y para la presentación lo cubrimos de mermelada de limón.