Pastel Intenso de Naranja

La empresa FONTESTAD me envió unas deliciosas, jugosas y hermosas naranjas desde Valencia.Para hacer honor a esta rica fruta, elaboré este pastel con un potente sabor a este cítrico.

Muchas gracias por tan sustancioso regalo y nunca mejor dicho.

INGREDIENTES2 huevos L, 80 gr de harina para bizcocho, 80 gr de almendra molida en polvo, 100 gr de azúcar, la ralladura de una naranja, 1 naranja y 40 gr de mantequilla sin sal.Para mojar el bizcocho: el zumo de ½ naranja.Glasa: 2 cucharadas de azúcar glas y 1 cucharadita de zumo de naranja.PREPARACIÓNPonemos una naranja entera en una olla cubierta de agua. Cerramos y llevamos al fuego. Cuando la bailarina gire, ponemos medio fuego y la tenemos 15 minutos. Apagamos el fuego y dejamos otros 15 minutos con el calor de la placa.Pelamos, retiramos la piel y molemos la pulpa, reservamos.Precalentamos el horno a 170-180ºCEn un bol ponemos los huevo, montamos bien con el azúcar, cuando ya estén cremosos le añadimos la harina tamizada y la almendra. Mezclamos con cuidado. Le añadimos la ralladura de naranja y la pulpa molida. Por último le incorporamos la mantequilla fundida y mezclamos con cuidado.Vertemos en el molde con forma de estrella y horneamos 30 minutos.Dejamos enfriar sobre unas rejillas.Cuando esté frío lo desmoldamos al plato de presentación. Empapamos con el zumo de naranja y dejamos reposar para que absorba bien el jugo 1 hora.Glasa: mezclamos bien los ingredientes y hacemos la decoración.