Pastelitos de Bacalao

Tengo por delante una semana de locos, el domingo el cumpleaños del peke y encima Carnaval, ya estoy con los disfraces y tenemos que añadir los dulces y lo del cumple ...Vamos que  tengo la cabeza a 1000/h.  A eso le tenemos que añadir las comidas, cenas y muchas veces no sabe una ni que hacer, verdad? Pues aquí te dejo esta receta que te arreglara en un segundo parte de la comida o la cena y oye que les gustará a todos en casa, nadie te dirá que no quiere uno. Mira que llevo años queriendo hacer estos pastelitos o buñuelos de bacalao pero un día por otro.... Pero ya están aquí, bien ricos y fáciles de hacer, así que no tienes escusa para hacer esta receta.  

Ingredientes: 4 personas500 gr de patatas350 gr de bacalao desalado1 cebolla pequeña1 cucharadita de perejil picado4 huevossal, pimientaaceite para freír
Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas, pelar y hace puré. Cocer el bacalao, escurrir bien quitar piel y espinas y desmenuzar.
En un cuenco mezclar, el puré de patata, el bacalao desmenuzado, el perejil, la cebolla picada muy fina y salpimentar.
Añadir los huevos uno a uno hasta tener una masa que se pueda trabajar con ella.
Poner en una sartén abundante aceite para freír los pastelitos, para formarlos ayudaté de dos cucharas. Dorar por un lado y luego dar la vuelta. Sacar a un papel de cocina. Servir calientes o fríos.
** Yo tuve que añadir un poco de harina para dar más consistencia a la masa, como dos cucharadas.

Pues nada, espero que te haya gustado esta receta. Yo seguiré con mis historias.  Besines y feliz día.