Revista Recetas

Pastís de sant Jordi

Por Dolorss @ladolorss
Mañana día 23 de abril se celebra, no solo el día del libro, sino también Sant Jordi, patrón de Catalunya. Es el día de la rosa y del libro, el día en que las calles se inundan de puestos repletos de novedades literarias, diversos sitios de la ciudad aparecen salpicados de los colores rojos de las rosas, aunque también de otros colores. Aires de fiesta, aunque sea laborable, ambiente cultural y primaveral que hace que uno se contagie del bullicio y de la celebración.  Me encanta.
Ese día podéis regalar mi libro, "La cocina de Dolorss Mateu"  de E.Planeta, en su segunda edicón,  podéis saber sobre él aquí Para celebrar Sant Jordi, os dejo este rico pastel de bizcocho relleno de nata,  con chocolate en su contorno y cubierto con crema . ¡¡Feliz día!!Pastís de sant JordiIngredientes para 4-6 personas:Colorante alimentario rojo1 rosa  roja de azúcarAzúcar glasPara la placa de bizcocho:6 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvopellizco de salPara el relleno de nata:200 ml de nata para montar1-2 cucharadas colmadas de azúcar glasPara la cobertura:50 gr. de azúcar250 cc. de leche2 huevos25 gr. de harina fina de maízPara el contorno: 100 gr. de chocolate fondant25-30 gr. de mantequilla
Hacer la placa de bizcocho:  Batir  los huevos con el azúcar y la pizca de sal durante unos 10 minutos hasta quedar una mezcla blanquecina.
Añadir la harina tamizada  junto con la levadura y mezclar suavemente hasta que se integre bien.
En una bandeja de horno forrada con papel vegetal  y aceitado verter la masa, bien extendida y hornear a 180º durante unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y cocida.  Sacar y enfriar.

Hacer el relleno montando la nata muy fría, cuando casi esté añadir azúcar glas a vuestro gusto, terminar de montar,  reservar en frío.
Preparamos la crema de la cobertura  poniendo todos los ingredientes en un cazo, batirlos bien hasta que se forme una masa sin grumos.Llevar  a ebullición  removiendo, cocemos unos 2-3 minutos hasta que espese.Sacar del fuego, cubrir con film  que haga contacto con la crema. Reservar.Apartar un poco de esa crema y mezclarla con unas gotas de colorante alimentario rojo, poner en una manga pastelera y reservar. Para el contornomezclar la mantequilla y el chocolate, calentar  a intervalos cortos en el microondas, o al baño maría hasta que removiendo se haga una masa fina.
Montaje: cortar la placa del bizcocho en cuatro partes iguales, sobre 3 de ellas poner una capa fina de nata montada, colocar una sobre otra y cubrir con la que no se ha puesto nata. En esta última trazar una diagonal y cubrir la mitad con crema. En todo el contorno del pastel poner el chocolate. En la parte superior sobre la crema hacer 4 líneas con la crema teñida de rojo. Sobre la parte que no hay nada espolvorear azúcar glas y colocar la rosa roja. 
Pastís de sant Jordi

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