Pastizzi de ricotta

Hoy os traigo uno de los bocados más típicos de la gastronomía de Malta. Los pastizzis son unos pasteles salados, rellenos de ricotta o guisantes, en su versión más popular, siendo el plato estrella de la cocina callejera maltesa. Como  aperitivo o tentempié resulta delicioso y una estupenda opción a altas horas de la madrugada cuando uno va de vuelta a casa, ya los tuviéramos más cerca, verdad? Vamos con la receta.
INGREDIENTES
300 gr. de queso ricotta.
2 Láminas de hojaldre.
2 Huevos más uno para pincelar.
Un buen manojo de perejil.
Sal y pimienta.

1. En un cuenco grande, mezclamos bien la ricotta con los huevos y el perejil. Salpimentamos. Extendemos las láminas de hojaldre y vamos cortando circunferencias de unos 9 cm de diámetro.
2. Precalentamos el horno a 180ºC. Vamos mojando los bordes de las circunferencias de hojaldre con un poquito de agua y colocamos una buena cucharada de la mezcla en el centro de cada una, doblamos por la mitad y sellamos los bordes con cuidado.
3.  Los vamos colocando en una bandeja para horno sobre papel encerado, los pintamos con huevo batido, los horneamos unos 30 min. o hasta que el hojaldre comience a dorarse.

Un bocado sencillo de preparar, suave y sutil, que seguro que os va a encantar, os aconsejo que con la sal y la pimienta seáis generosos, ya que pueden quedar algo sosos si nos quedamos cortos con ella. Si no encontráis queso ricotta podéis sustituirlo por requesón, que sería nuestra equivalente española más parecida.

Los pastizzi resultan un bocado de lo más mediterráneo, sin duda una gastronomía por explorar en profundidad. A pesar de tenerla tan cerca y estar muy familiarizados con ella, esconde una cantidad de secretos y recetas con las que disfrutaríamos muchísimo de esos sabores tan característicos y saludables.
Si viajáis por Malta no dejéis de tomarlos, son realmente deliciosos, adictivos y con unos precios de risa. Si no tenéis la oportunidad de viajar, espero que probéis la receta,  se va a convertir en uno de vuestros aperitivos preferidos.