Patatas a la importancia

         Es un clásico en nuestras cocinas, una de esas recetas que va pasando de generación en generación porque cada uno tiene su toque. Esta es mi tercera receta de patatas a al importancia, aunque creo que publicada la segunda porque una aun anda por borradores y es precisamente esa la que tiene un toque completamente diferente. La primera fueron unas patatas a la importancia marineras, la que tiene el toque personal será para otro día, y esta que es la clásica de toda la vida.         Yo soy muy de patata, sobre todo de patata que vaya cocida: patatas asadas, rellenas, cocidas en ensalada.........La fritas me gustan menos, para ciertos platos solo, pero el juego que nos dan las cocidas es enorme.         Esta es una receta fácil, muy sabrosa, un poco laboriosa entre comillas claro............ porque a mi no me aborrece nada hacerla. Y lo mismo para comer solas o como guarnición de otro plato son riquísimas. Yo las utilizo mucho cuando hay gente como guarnición sobre todo de pescado.

Ingredientes:3 patatas medianas2 dientes de ajo1 cebolla grandeperejil picado fresco2 vasos de caldo de verduras1/2 vaso de vino blancoharinahuevosaceite de olivasal pimienta

1. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas como de 1 cm.
2. Las salpimentamos y las pasamos por harina y por huevo batido.
3. Las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
4. La sacamos sobre papel de cocina y reservamos.
5. En una sartén a la que habremos puesto un chorro de aceite de oliva sofreímos los ajos picaditos y luego añadimos la cebolla también bien picadita.
6. cuando esté landa añadimos el perejil, lo revolemos para mezclar bien y añadimos el vino blanco.
7. En otra sartén honda y amplia colocamos las patatas, vertemos el sofrito sobre ellas y luego añadimos el caldo caliente. 
8. Tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego lento 35 minutos, destapamos y dejamos cocer otros 10-15 minutos.
9. Servimos