Revista Cocina

Patatas con congrio

Por Lauravillasana @Lauravillasana
    De lo que se entera una en la pescadería, resulta que el congrio se aprovecha por partes, la cola "congrio cerrado" que tiene muchas espinas y la cabeza para hacer caldo y la parte de la tripa "congrio abierto" que es la que se prepara como más nos guste.

    Estaba de oferta, y no es que sea caro, y tenía pinta de esas que dicen cómprame, y como no lo había comido nunca, pues compre, y la verdad es que esta bueno.    Así que os cuento como lo he preparado por si os animáis a probarlo!

Patatas con congrio

Ingredientes (para 2 personas):
  • 8 rodajas de congrio
  • 3-4 patatas
  • Un puñado de guisantes
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de perejil
  • ½ vaso de vino
  • 1 vaso de agua o caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Vamos allá:
    En primer lugar pelamos las patatas, las cascamos y reservamos, ponemos aceite de oliva en la cazuela donde lo vayamos a guisar, mientras se calienta salamos el congrio, lo sofreímos un poco en la cazuela (vuelta y vuelta) y reservamos.

    Añadimos el ajo picado y lo pochamos un poco, cuando se empiece a dorar añadimos las patatas, el perejil y la hoja de laurel y dejamos que se dore todo un par de minutos, después añadimos los guisantes, el agua y el vino, echamos un poco de sal y dejamos cocer unos 15 minutos, pasado este tiempo añadimos el congrio y dejamos 5 minutos más, cuando pase el tiempo retiramos del fuego y dejamos que repose un poco y listo para servir!    Seguro que si se deja de un día para otro como pasa con los guisos esta todavía mas bueno.

    Espero que os guste!! Yo repetiré!
    También la podéis encontrar en facebook: www.facebook.com/pucherosycucharas
Patatas con congrio

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