Patatas duquesa

Un acompañamiento muy sencillo y vistoso. Quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro.
- Preparar un puré de patatas espeso y añadir una yema de huevo, sal, pimienta y 1 cuch. de mantequilla derretida.
-  Meter en la manga pastelera con boquilla estriada y poner pequeños montones en la bandeja del horno, sobre una lámina de silpat. Gratinar hasta que se doren ligeramente y servir. Angie