Patatas en salsa verde

Los y las que me leéis habitualmente, sabéis de sobra que las patatas, cocinadas en cualquiera de sus formas me encantan, mira aquí otras recetas con patatas del blog: patatas guisadas con gambas, patatas guisadas con guisantes, patatas bravas o patatas a la importancia.

Así que la receta de hoy, patatas en salsa verde, es otra de mis preferidas.

Plato sencillo, económico, fácil, nada engorroso y muy muy rico.

INGREDIENTES:

– aceite de oliva

– 3 dientes de ajo

– perejil fresco

– 1 kilo y medio de patatas

– piñones aptos (opcional)

– 1 lata o tarro de espárragos blancos (Hacendado)

– 2 latas de guisantes

– 2 huevos

– 1 litro y medio de caldo de verdura casero o de Brik sin gluten (Hacendado)

ELABORACIÓN:

Se fríen los ajos en láminas sin que se doren del todo en una cacerola con aceite de oliva extra, a continuación añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas y bastante perejil fresco bien troceado.

Rehogamos todo durante unos minutos mientras removemos bien.

Añadimos el caldo de verdura sin gluten hasta cubrir bien las patatas. Lo dejamos cociendo a fuego medio tapado durante 25-30 minutos aproximadamente.

Mientras cocemos los huevos en agua. 

En los últimos 5 minutos, añadimos los espárragos blancos escurridos y enteros, los guisantes, los huevos cocidos partidos en rodajas y si tenemos en casa y nos gustan también un puñado de piñones (opcional). Dejamos todo esos últimos 5 minutos a fuego lento.

Reposamos fuera del fuego 10 minutos más antes de servir, rectificamos de sal si fuera necesario y servimos caliente.

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