Patatas fritas con huevo revueltos

Ingredientes

• 1 Kg. De patatas
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Una guindilla (opcional)

Preparación
   Esta es una receta muy sencilla…., es como yo digo, una reconstrucción de la tortilla de patatas de toda la vida.    Lo primero que tenemos que hacer es preparar las patatas, para ello, la pelaremos y las cortaremos a lo pobre, que quiere decir, en finas laminas.    Cuando ya tengamos las patatas cortadas, enjuagadas y bien escurridas, ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y una guindilla. La guindilla es opcional, es va en gustos.    Cuando el aceite esté caliente retiramos la guindilla e incorporamos las patatas al aceite y dejamos que frían hasta que estén hechas.
   Una vez frita la patata, escurriremos el exceso de aceite de la sartén, salamos al gusto e iremos rompiendo los huevos sobre las patatas. Los removeremos por todas nuestras patatas para que todas queden bien salpicadas con nuestros huevos.
   Retiramos del fuego una vez que los huevos hayan cuajado.
Y listas para acompañar cualquier carne, pescado….. lo que prefiráis.