Patatas gratinadas rellenas de pollo

Hoy subimos una receta de Leti que es muy sencilla, apta para celiacos y el plato está delicioso: Patatas gratinadas rellenas de pollo
Ingredientes:

• Patatas
• Taquitos de pollo
• Cebolla
• Champiñones
• Queso para gratinar
• Pimienta negra
• Sal

Se parten las patatas en dos y se cuecen sin pelar. Una vez que hayan enfriado, le quitamos la "carne" de la patata con una cuchara y se reserva la envoltura/piel de la patata par más adelante .
Por otro lado, se hace un sofrito de cebolla, champiñones, pollo y la patata que se ha cocido. Se deja reposar y se rellena la piel de la patata con el sofrito que se acaba de realizar. Se le añade queso por encima y se pone a gratinar al horno hasta que quede la superficie durita.