Patatas guisadas con tocineta curada

Un plato rico y barato. Las patatas guisadas con arroz en mi casa son un clásico pero hoy he querido incorporar tocineta curada que tenía de la última vez que estuve en el pueblo. Siempre que voy me traigo un trozo de un dedo o así para guisar y luego unas lonchitas para hacer a la plancha. De vez en cuando me concedo este pequeño pecado. Espero que os gusten.

Con estas cantidades ha salido un guiso para tres personas.

INGREDIENTES

-media cebolla

-un puerro, solo la parte blanca y tierna

-un pimiento verde que no sea grande

-una zanahoria mediana

-dos dientes de ajo

-un tomate rallado

-una hoja de laurel

-pimentón

-tres  patatas medianas

-un puñado de arroz

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En la olla exprés ponemos como tres cucharadas soperas de aceite. Cuando esté caliente ponemos la cebolla, la zanahoria y el  pimiento todo  picado muy fino. Movemos con la cuchara de madera.

Incorporamos los ajos laminados y un trozo de tocineta curada en taquitos. Dejamos rehogar todo junto unos minutos moviendo de vez en cuando con la cuchara de madera.

Ahora añadimos el tomate rallado, ponemos un pelín de sal y dejamos rehogar otros tres minutos o así.

Mientras, vamos pelando las patatas y las lavamos. Las cortamos que chasquen para que el almidón salga y espese el caldo del guiso y las incorporamos a la olla junto con una hoja de laurel.

Movemos y ahora añadimos el pimentón. Si es de La Vera no pondremos más que una punta de cucharilla pues da mucho sabor. Si es de supermercado normal de batalla pondremos media cucharadita. Movemos bien todo el conjunto. Cubrimos de agua y ponemos sal y perejil picado.

Cuando empiece a hervir ponemos un puñado de arroz, movemos con la cuchara de madera y cerramos a olla. Ponemos la pirindola y a partir de que empiece a dar vueltas, bajamos el fuego y contamos ocho  minutos. Aquí está mi olla exprés, 27 años tiene ya. Vamos a esperar..

Pasado este tiempo dejamos que salga totalmente el vapor y quitamos la pirindola abriendo entonces la olla. En una sartén mediana sin nada de aceite ponemos al fuego y cuando empiece a estar caliente ponemos unas lonchas de tocineta curada y las hacemos bien que queden churruscadas.

Adornamos cada plato con tres lonchas a un lado. Servir bien caliente.