Patatas rellenas con chips de alcachofa

Las patatas, unas aliadas en tiempo de crisis a lo largo de la historia, son baratas y se pueden rellenar de sobras o cualquier cosa, admiten todo.

En otra receta ya os enseñe los chips de alcachofa, una manera divertida de comer verdura e introducir nuevos sabores.

Tenía un trozo de embutido de pavo, que necesitaba utilizar y así salió la receta, es un fácil y está  deliciosa!

Ingredientes:

• 2 patatas
• 100 gr.  de queso de untar
• 50 gr. de pavo o beicon
• 2 salchichas tipo Frankfurt
• 2 alcachofas
• pimienta negra
• sal
• aceite 

Las patatas las hago en el microondas porque es más rápido y se ensucia menos, pero se pueden cocer. Para hacerlas en el microondas, lavarlas bien y  secar, con un cuchillo hacer un corte longitudinal que llegue hasta la mitad de la patata. A máxima potencia durante 7-9 minutos, ir comprobando, cuando estén blandas, las sacamos y las reservamos.

En una sartén poner abundante aceite, limpiar las alcachofas y cortarlas en rodajas, las freímos hasta que se doren y las ponemos en un plato con papel absorbente.

Para rellenar las patatas, primero cortarlas a la mitad, siguiendo el corte que hicimos para cocinarlas, con un vaciador o una cuchara, las vaciamos en un bol, aplastamos la patata  con un tenedor.  Cortar la salchicha y el pavo en dados, lo doramos brevemente en una sartén con un poco de aceite, lo incorporamos a la patata y ponemos el queso, dar unas vueltas para que se integre todo bien, salpimentar y rellenar las patatas.

Servir las patatas con los chips de alcachofa, se puede adornar con un poco de cebollino o perejil.