Paté de Hígado de Pitu de Caleya

Como ya te conté de un Pitu de Caleya o de un Pollo se aprovechan hasta los andares, jajajajj. Con su famoso espíritu, preparamos un caldo o fumet, por supuesto byJose guisó el Pitu, que estaba de escándalo y yo me dediqué a preparar un Paté de aperitivo, con los higaditos y demás que me los habían dado totalmente limpios, tengo que decir que salió delicioso. #aquínosetiranada. La cantidad que obtuve es la que ves, no más, el Pitu pesaría alrededor de 4 kgs. No tengo ni idea cuanto pesaban sus interiores, jejej. La receta se la pedí prestada a Eva, gracias querida.

Paté de Hígado de Pitu de Caleya:

• Higaditos de Pitu de Caleya o Pollo
• 1/4 de Cebolla
• 50 gr. de Mantequilla y un poco más
• 1 Clavo
• Pimienta Negra en Polvo
• 2 Tapones de Brandy o Cognac
• 100 ml. de Nata Líquida
• Sal

Disuelve la mantequilla (reserva un poco) en una sartén, incorpora la cebolla picada, cuando esté transparente, añade los higaditos, sube el fuego y saltea, incorpora las especias y un poco de sal, añade el brandy o cognac, deja que se evapore el alcohol durante un minuto, incorpora la nata, rehoga medio minuto. Procesa, yo le he dejado bastante cremoso, tú deberás hacerlo a tu gusto. Vierte en un bol, añade la mantequilla disuelta que habías reservado.  Introduce en la nevera al menos dos horas. 
Amasa o compra un buen pan, un torto de maiz o lo que quieras y ya tienes un aperitivo riquísimo. Espero que te guste,  bssss