Paté de setas `lunes sin carne´

La receta de hoy, es una habitual de mi casa en el otoño, aunque tengo que confesar que a veces la hago durante otra época del año con setas secas. Normalmente las hago con las setas que recojo en mis salidas al monte, aunque en esta ocasión  son compradas, este año  no coincido con el tiempo, cuando puedo ir a por setas llueve a cántaros y cuando está el tiempo decente no puedo ir, así que no queda otra que pasar por caja.La receta es muy sencilla como casi todas las mías, se prepara en menos de 40 minutos, que no hay que dedicarle íntegramente, solo vigilar la cocción, Esperar a que pierda temperatura, triturar, un poco de frío, y listo para untar en unas tostadas, uno picos, unos crackers, etc... y a disfrutar de un paté sano y sabroso.

Ingredientes:

• 250 g de setas variadas
• 8 champiñones
• 2  cebollas, roja y normal
• 2 dientes de ajo
• 1 trocito de jengibre 
• Sal Khoisan del Comercio Justo
• Orégano 
• Pimienta negra bio de Kérala del Comercio Justo
• 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
• 1 Copita de brandy
• 1 ramito de perejil
• Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:

1. Cubrimos el fondo de una sartén amplia  con un buen aceite de oliva virgen, la ponemos a fuego medio y añadimos las cebollas, los ajos, y el jengibre,  cortadas en brunoise, le ponemos un poquito de sal y dejamos sofreír 20-25 hasta que la cebolla empiece a dorarse.
2. Incorporamos las setas y los champiñones limpios y troceados,  salteamos unos 12-15 minutos a fuego vivo o hasta que estén casi hechos.  Reducimos el fuego y añadimos los condimentos, perejil, orégano, brandy, salsa de soja, sal y pimienta. dejamos cocer 3 minutos más, comprobamos el punto de sazón  y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.
3. Una vez frío, trituramos y guardamos en un recipiente con tapa.  Se refrigera  al menos un par de  horas antes de servir.

 Y si os gustan las patés vegetales y las setas no son lo vuestro, ningún problema! Hay otras recetas, y para muestra:
https://www.cousasdemilia.com/2018/08/pate-de-champinones-y-piquillos.html

https://www.cousasdemilia.com/2016/08/hummus-o-pate-de-garbanzos.html


¡Feliz semana!