Pepinos rellenos

Ingredientes

• 2 pepinos
• 600 g de trucha ahumada
• 1/2 taza de chícharos cocidos
• 1 toronja
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 aguacate
• Sal y pimienta

Preparación1. Parte los pepinos a la mitad y a lo largo. Con un cuchillo muy filoso rebánales la base para sostenerlos y corta la parte superior, vacíalos conservando la pulpa y desecha las semillas.2. Desmenuza la trucha y colócala en un tazón con la pulpa del pepino picada, incorpora los chícharos.3. Separa la toronja en gajos y quítales la membrana blanca. Pícalos y añádelos a la trucha. Agrega el aceite de oliva, el orégano, sal y pimienta.4. Ofrece la ensalada de trucha dentro de los pepinos y decóralos con rebanadas de aguacate.