Pepinos rellenos

El relleno de estos pepinos está buenísimo y da mucho juego para otros platos, como la bola de queso y verduras. Además es sencillísima. Con esta receta participo en el concurso que ha propuesto el blog de elma para estas fiestas.
Ingredientes: 2 pepinos, 2 cucharadas soperas de queso crema, 1 diente de ajo, media cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, sal, pimienta, semillas de sésamo y pipas peladas.
Pelamos los pepinos, los cortamos en cubos y vaciamos estos cubos para poder rellenarlos (aunque aquí no utilizamos las semillas, en una ensalada quedan riquísimas).
Para el relleno picamos bien el ajo, los pimientos y la cebolla, salpimentamos y los mezclamos bien con el queso.
Rellenamos los cilindros de pepino con la crema y cubrimos por encima con más crema.

Por último, mojamos los pepinos rellenos en las semillas, bien por separado, o mezcladas, al gusto, y para decorar un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de pimentón. Buen provecho!