Peras al vino tinto

Receta para 4 comensales.

Ingredientes:

• 4 peras de conferencia medianas no muy maduras (pelar enteras dejando el rabo),
• 800 gr de vino tinto,
• 150 gr de azúcar,
• 1 sobre de azúcar de vainilla,
• 1 ramita de canela,
• 1 corteza de naranja,
• 1 corteza de limón y
• 2 cucharadas de gelatina de fresa.

Preparación:

Pelamos las peras y las colocamos en el cestillo (dos peras hacia arriba y dos hacia abajo).

Añadimos el resto de los ingredientes en el vaso, excepto la gelatina, y programamos 30 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.

Comprobamos que las peras están tiernas y programamos 15 minutos más a temperatura varoma y velocidad 2 para reducir el almíbar.

Le agregamos las dos cucharadas de gelatina y ponemos 2 minutos a 100ºC y velocidad 2 Sacamos las peras con ayuda de una cuchara con cuidado de no romperlas y las cubrimos con el almíbar.

Dejamos enfriar para que se empapen y tomen el color. Si no quedan cubiertas al cabo de un rato, le damos la vuelta.

Por último, emplatamos poniendo una pera de pie (recortar un poco la base si es necesario) y vertemos encima el almíbar.