Peras en hojaldre rellena de nueces y bañadas en chocolate

Estás peras son una delicia las peras rellenas con las nueces el crujiente del hojaldre y ese chocolate caliente con sabor a naranja y vainilla es para morirse ummm.

INGREDIENTES:

3 peras peladas.
400 ml. de agua mineral
1 tira de cáscara fina de naranja
1 vaina de vainilla
50 gr. de azúcar
300 gr. de masa de hojaldre 
50 gr. de chocolate negro
50 ml. de nata
20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar moreno
20 gr. de nueces picadas finas.
1 huevo batido
15 gr. de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Cortar las peras peladas por la mitad y con un sacabolas quitar el centro.
Poner el agua con el azúcar en un cazo, junto a la cáscara de naranja y la vainilla. Dejar hervir y meter las mitades de peras
Tapar y dejar cocer más o menos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar con cuidado y reservar.
Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar 6 partes con forma de pera, pero más grandes que el fruto.
Colocarlas sobre una bandeja ligeramente untada de mantequilla o encima de un silpat.
Retirar la cáscara de la naranja y la vainilla del almíbar y dejar que cueza hasta que se reduzca (unos 10 minutos).
En un cazo, disolver el chocolate con  unas cucharadas del almíbar caliente y remover. Echar ahora todo el cacao dentro del almíbar y dejar cocer todo junto hasta que se reduzca y nos queden unos 150 ml. Retirar del fuego, añadir la nata y remover. Reservar para el final.

Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar negro y las nueces picadas y formar una pasta.
Rellenar cada hueco de las peras con la mezcla y colocar cada mitad con el relleno hacia abajo encima de la masa de hojaldre que previamente  pintaremos con huevo batido.
Pulverizar las peras con el azúcar y glas y meter en el horno precalentado a 200º unos 12 minutos.
Echar una cucharada de chocolate caliente por encima y servir.
FUENTE:  http://www.tomatesverdesfritos.com