Perrunillas

Me hizo gracia el nombre desde que lo leí. La verdad es que no conocía estas galletas y ha sido una muy grata sorpresa y una nueva incorporación a mi lista de recetas preferidas.En cuanto Carmen de Recetas de Tía Alia colgó el reto de este mes y leí los ingredientes, las preparé ese mismo fin de semana. Estamos de acuerdo en que la manteca de cerdo no es el ingrediente más sano del mundo pero a mi me apasiona el sabor que aporta a los dulces. En Mallorca es muy típico usarla, a quién no le gusta una ensaimada? ...yo tengo publicados los crespells o la coca de patata y os aseguro que os apasionarán.En resumen, unas galletas típicas de pueblo deliciosas que no te comes una sola y que encantarán a todo el mundo.INGREDIENTES

• 100gr de manteca de cerdo
• 75gr de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 250gr de harina
• 1 tapón de anís
• 1 cucharadita de canela
• clara de huevo para pintar
• azúcar para espolvorear

ELABORACIÓNLa manteca estará a temperatura ambiente para que sea fácil manipularla. En un recipiente grande la batiremos bien hasta que quede con textura de crema. Añadiremos las dos yemas, una después de la otra y las integraremos.Hacemos lo mismo con el azúcar poco a poco y sin dejar de batir. Una vez los ingredientes estén incorporados, añadiremos el anís y la canela y mezclaremos.Añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando. Yo las he hecho dos veces, y he necesitado una cantidad de harina diferente, según el peso y volumen de los huevos.La masa ha de quedar blanda, que no se enganche en las manos pero no dura.Dejamos reposar 1/2 hora. Hacemos bolitas y las aplastamos ligeramente.Las colocamos en la bandeja de horno separadas una de otra y las pintamos con clara batida y espolvoreamos con azúcar.Horneamos a 180º con ventilador hasta que estén doradas, en mi horno unos 13 minutos.