Existen dos tipos principales de cebollas: las blancas y las moradas. Pese a esto hay cebollas blancas con las capas exteriores naranjas y otras blancas, pero para el caso vienen a ser lo mismo.Antes que nada, necesitareis un cuchillo medio decente, que esté afilado y a ser posible que sea de hoja ancha. A mí, personalmente, me gusta usar un cuchillo Santoku para picar verduras y demás vegetales.Las cebollas, como casi todas las cosas en este mundo, tienen dos ejes, uno Longitudinal y otro transversal, tal y como aparece en la imagen. Estos dos ejes son muy importantes para picar las cebollas, sobre todo porque siempre, o casi siempre, cortáis por donde no es.Lo primero que tendréis que hacer con la cebolla es quitarles el exceso de capasexteriores, que no tiene por qué ser necesariamente todas, sólo las que molesten.A continuación, con un cuchillo afilado, y preferiblemente que sea ancho, le cortáis los dos extremos a la cebolla.Ahora, muy atentos, con el cuchillo hacéis un corte por el eje longitudinal, de modo que partáis la cebolla en dos mitades.A la mitad de cebolla que vayáis a picar le tendréis que quitar la capa más externa, ya que por norma general está bastante más dura que el resto y luego es un follón a la hora de cocinar.Tumbáis la mitad de la cebolla y le hacéis una serie de cortes paralelos usando el eje longitudinal como referencia.Después de esto hay que hacer un corte horizontal sobre la mitad del trozo de cebolla, hasta casi el final.Ahora ya podéis picar sin problemas usando el eje transversal como referencia.Y listo, ya tenéis vuestra cebolla picada para lo que queráis!!!Fotos:
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