Pimientos Encurtidos

Estos pimientos lo probamos la primera vez en casa de nuestros amigos Rocio y Jose Luis, ella no explico mientras dábamos cuenta de un par de botes que tenia guardados, el proceso de elaboración de los mismos, esta es una forma de preparar los pimientos en esta zona de Huelva...posiblemente se extienda a mas lugares de nuestro país ..no quiero centralizar solo aquí...estos pimientos encurtidos....A ellos les dedicamos esta receta y a todos nuestros amigos blogueros que se dieron cita en Almeria el fin de semana pasado, una provincia productora como ninguna de estas y otras frutas y hortalizas....en la...
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Ni son todos los que están, ni están todos los que son....

IngredientesPimientos verdes o pintonesAjosOréganoSalPimentón de la Vera dulce.CominoVinagre de calidad
                                                                        Preparación1.- Lavamos y cortamos los pimientos en dos o cuatro trozos de forma 
longitudinal, también los podemos hacer enteros si son pequeños, siempre quitando las semillas.2.- Se cuecen unos minutos para que pierdan dureza. Ami no me gusta cocerlos, prefiero notar mas la carne del pimiento, y si encima les vamos a envasar en el proceso de vació de los botes ya reblandecen un poco.3.- Se colocan en una bandeja de horno con el agua de la cocción si hubiésemos cocido antes yvinagre de calidad en una proporción 70/30...a mi es que no me gustamucho el vinagre, pero se puede igualar mas la proporción. Si no hubiésemos cocido con agua del grifo se mezcla el vinagre.4.- En un mortero hacemos un majado de sal, ajos, comino y pimentón rojo dulce.5.- Se le añade el majado a los pimientos más un poco de orégano, seremueve todo bien y se deja un día para que cojan el sabor del majado.