Pimientos rellenos

Otra riquisima receta que hemos hecho en Cameron, mi cortijo.
Les hemos puesto los palillos para que no se pegue el papel de aluminio al pimiento y la salsa.
 Con verduras frescas, recien cogidas. Esto es tierra de cultivo y de lo mejor que se puede encontrar.
Pimientos rellenos



6 pimientos rojos para rellenar
1 cebolla
1 calabacin
750 gr. carne picada
Queso rallado
1/2 vaso de vino
1 lata de champiñones
Aceite de oliva, sal, nuez moscada, pimienta y laurel
Nata para cocinar
Mantequilla
Corta la cebolla finita, pochala con la sal y el laurel en el aceite. A fuego flojo y tapada.
Corta en bubitos el calabacin. Añadelo con la nuez moscadaa la cebolla cuando esta esté medio hecha. Tapa la "paila".
Cuando esté todo bien hecho, añade los champiñones laminados cortados a trocitos, (con las tijeras dentro de la misma lata). Marealos un poco antes de añadir la carne picada.
Una vez hecha la carne, agrega el vino y deja que la salsa reduzca bastante.
Añade el queso rallado ya fuera del fuego.

Quita la tapa y las pepitas de los pimientos. Rellenalos con la carne.  Fijate que estén todos los huecos llenos de carne.
Pon una punta de mantequilla sobre cada pimiento y riegalos con la nata para cocinar.

Tapalos con papel de aluminio y al horno hasta que veas que el pimiento esté tierno. Unos 20 minutos mas o menos.
Hornea a 170º C. Cuando veas que el pimiento está casi hecho, quita el papel de aluminio.